أكلة الفلافل
إنّ أكلة الفلافل أحد أشهر الأكلات الشعبية في البلدان العربية ولا سيما في سورية، وهي من الأطباق التي قلما تتواجد في البلاد الغريبة، وإن تواجدت في محل ما في بلاد الغرب فسيكون من يعدها ويقوم بتقديمها عربي الأصل، وعلى وجه الخصوص من بلاد الشام، وهي من الأكلات الشهية واللذيذة التي غالبًا ما يتميز بها فطور يوم الجمعة مع العائلة، والبعض يشتريها جاهزة من عند بائع الفلافل، والبعض يفضل أن يحضّرها في المنزل بكل مكوناتها وتفاصيلها، وهذا المقال سيعرض طريقة عمل الفلافل كما يتم إعدادها في المنزل، وهي تحتاج لإعداد مسبق وتجهيز قبل يوم أو يومين.
مكونات أكلة الفلافل
أكلة الفلافل من الأكلات التي تحتاج لإعداد مسبق وتجهيزات عديدة، ولكن في إعدادها متعة وتعاون من كل افراد العائلة، إضافة إلى الاستمتاع بطعمها الشهي الطازج بعد إعدادها، وطريقة عمل الفلافل إذا طُبقت بتروٍ ووفق المطلوب ستكون النتائج رائعة ومبهرة، واشهى من شرائها جاهزة من المحل لمخصص لبيعها، والفلافل تحتاج غلى "الحمص وكربونات الصوديوم والبقدونس والبصل والملح والكزبرة الجافة الناعمة والكمون والثوم والماء والزيت النباتي وبهارات الفلافل" أما المقادير فهي:
- الحمص: 1 كيلو غرام حمص مجروش.
- كربونات الصودا: 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس: 1 ضمة.
- الزيت النباتي: كمية وفيرة للقلي.
- البصل: 1 حبة مقطعة أرباع.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم: 4 فص ثوم مهروس.
- الكزبرة الجافة الناعمة: 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الماء: 1/2 كوب.
- بهارات الفلافل: 1 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الفلافل
إن طريقة عمل الفلافل تُقسم إلى قسمين، الأول التحضير لتتبيلة الفلافل، والقسم الثاني قلي الفلافل وتقديمه، والمهم هو الإعداد المسبق للمكونات، وتجهيزها وفق المقادير المذكورة، وبعدها تبدأ مرحلة تنفيذ خطوات طريقة عمل الفلافل، وهي كالآتي:
- يُنقع الحمّص في كمية من الماء حيث يُغمر بالماء، وتُضاف معه ملعقة كبيرة من كربونات الصودا، ويُترك من الليل إلى صباح اليوم التالي.
- يُرفع الحمّص من الماء ويُغسل ويُصفّى، ثم تُجهز ماكينة فرم اللحم ويُثبّت عليها القرص الناعم، ويوضع الحمص على دفعات في الماكينة ويُطحن ناعمًا.
- يُعاد طحن الحمص مرة أخرى، وذلك مع إضافة البصل والبقدونس والملح والكزبرة والكمون وبهار الفلافل والثوم إلى الماكينة، حيث تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتفرم فرمًا ناعمًا.
- يُوضع الزيت النباتي على النار، حتى يسخن ثم تبدأ مرحلة تشكيل أقراص الفلافل باستخدام قالب الفلافل، حيث يبلل بالماء الموجود في الكوب، ثم يُوضع فيه الفلافل.
- تُوضع أقراص الفلافل في الزيت الساخن، وتُقلّب حتى تحصل على اللون الذهبي، مع اتأكد أنها نضجت من الداخل.
- تُوضع الفلافل وتُقدّم ساخنة في طبق التقديم مع بعض الخضروات الطازجة واللبن الرائب وكأس من العصير أو المشروبات الغازية.
القيم الغذائية للفلافل
على أن طبق الفلافل مميز بنكهته الشهية وطعمه الرائع سواء أُكل بالخبز أم لوحده، ولكن لا يمكن تناوله بكثرة دون معرفة قيمه الغذائية ومدى مناسبتها لجسم الإنسان وصحته، لا سيما وأنه من الأطباق الأسبوعية عند الكثير من العائلات، ولذلك كان لا بد في ختام المقال من عرض أبرز القيم الغذائية لأكلة الفلافل، وهي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 57 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5.41 غرام. |
| البروتين | 2.26 غرام. |
| الدهون | 3.03 غرام. |
| الكولسترول | 0 مليغرام. |
| الصوديوم | 50 مليغرام. |
| فيتامين C | 0.3 ميليغرام. |
| فيتامين A | 2 وحدة دولية. |
| السكريات | - غرام. |
| الألياف الغذائية | - غرام. |
