طبق الفوتشيني
يُعدّ الفوتشيني أحد أشهر الأطباق الإيطالية، حيث يشتهر بوصفاته المتعددة ذات المكوّنات المختلفة، ومن أشهر أطباق الفوتشيني: طبق الفوتشيني مع الكريمة والدجاج، وطبق الفوتشيني مع الفطر، وطبق الفوتشيني مع اللحمة، وطبق الفوتشيني مع الخضراوات، وغيرها العديد من أطباق الفوتشيني التي انتشرت وصفاتها من المطبخ الإيطالي إلى جميع المطابخ العالمية، بما فيها المطبخ العربي، وأهم المكوّنات المميزة في الفوتشيني هو جبة الموزاريلا التي تُضفي عليه الطعم الأصلي اللذيذ، والفوتشيني من أنواع المعكرونة التي لها مذاقها الخاص وطريقة إعداد خاصة أيضًا، ويمكن التنويع في المكوّنات والتوابل المضافة إليه بحسب الرغبة، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل الفوتشيني، والقيمة الغذائية له.
مقادير طبق الفوتشيني
لعمل طبق الفوتشيني لا بدّ من وجود العديد من المكوّنات الأساسية لإعداده، وبالإضافة إلى معكرونة الفوتشيني يجب توافر المقادير الآتية، وتكفي هذه المقادير لخمسة أشخاص، وبالإمكان مضاعفتها بحسب الرغبة:
- علبة من الفوتشيني.
- ثلاث ملاعق كبيرة منزيت الزيتون.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
- ليتر من الكريمة السائلة.
- ملح "حسب الرغبة".
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- مئتا غرام من الفطر الطازج أو المعلب.
- عشرون ورقة من الريحان "حسب الرغبة".
- فلفل أسود مطحون "حسب الرغبة".
- ربع كوب منجبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة عمل الفوتشيني
هل نحتاج إلى الدقّة في التزام مقادير هذا الطبق؟
طريقة عمل طبق الفوتشيني سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويجب الحرص على الالتزام بالخطوات تمامًا والالتزام بالمقادير كي يكون الطبق متقنًا، وفيما يأتي طريقة عمل الفوتشيني:
- نزع الجلد والعظم من صدور الدجاج، وغشلها بالماء وفرمها إلى شرائح طولية أو مكعبات متوسطة.
- سلق الفوتشيني بالماء المملح حتى تغلي لمدّة خمس دقائق، وتطرى وتصبح الفوتشيني نصف ناضجة، ثم تصفيتها من الماء، مع الاحتفاظ بماء السلق.
- تقطيع الفطر إلى شرائح.
- فرم أوراق الريحان.
- وضع الزيت والزبدة في قدر، ورفعه على النار، ثم إضافة صدور الدجاج المقطعة، وتقليبها على النار حتى تصبح باللون الذهبي، ثم رفعها من الزيت ووضعها في طبق جانبي.
- وضع شرائح الفطر في نفس الزيت وتقليبها على النار حتى تتحمر، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، وإضافة الكريمة السائلة إليها.
- أخذ مقدار كوبين من ماء سلق الفوتشيني وإضافتها إلى الكريمة، وترك المكوّنات معًا على النار حتى تغلي لمدّة دقيقتين.
- إضافة أوراق الريحان إلى المكوّنات ثم صدور الدجاج، ثم إضافة الفوتشيني المسلوق على سطح المكوّنات بعد وضعها في طبق التقديم.
- رش جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.
القيمة الغذائية في الفوتشيني
هل يعدّ طبق الفوتشيني متعدّد العناصر الغذائيّة؟
يحتوي الفوتشيني على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، من أهمها: السعرات الحرارية والكربوهيدرات والفيتامينات والألياف الغذائية والدهون والأملاح المعدنية، أما القيمة الغذائية التفصيلية لكل 100 غرام من الفوتشيني هي:[١]
- السعرات الحرارية: 357 سعرة حرارية.
- البروتين: 12.5 غرام.
- مجموع الدهون: 1.79 غرام.
- الكربوهيدرات: 73.21 غرام.
- الألياف الغذائية: 3.6 غرام.
- السكريات: 3.75 غرام.
- الحديد: 3.21 ملّيغرام.
- الصوديوم: 0 ملّيغرام.
- الكوليسترول: 0 ملّيغرام.
المراجع
- ↑ "FETTUCCINE", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-26. Edited.
