الفول المقلي بزيت الزيتون والثوم
إن أطباق الخضار الخفيفة على المعدة والتي يمكن طهوها كثيرة ومتعددة ومن الأمثلة عليها طبق الفاصولياء بزيت الزيتون والكزبرة والخبيزة بالزيت، والهندباء بالزيت والبصل، وطبق السبانخ المطبوخ بزيت الزيتون والثوم، ولعل أكثر الخضروات المطهوة شهرة هو طبق الفول المقلي بزيت الزيتون والثوم، وهذه الأطباق بالمجمل بسيطة وسهلة التحضير، إضافة إلى أنها صحية ومغذية ومناسبة للجميع، ولا يمكن الاستغناء عنها؛ وذلك لتحقيق التوازن في وجبات الطعام التي يتناولها الإنسان ما بين نشويات وبروتينات وألياف، وأكثر المناطق التي ينتشر فيها طبق الفول المقلي بالزيت والثوم هي سورية، ولا سيما في البيئة الشامية، ويُطلق عليه اسم آخر وهو "الفول المُقلّى" أو البعض يسمي هذا الطبق "مُقلّى بفول" وهي كلها بطريقة واحدة لا اختلاف فيها.
طريقة عمل الفول المقلي بزيت الزيتون والثوم
إن تحضير طبق الفول المقلي لا يتطلب جهدًا كبيرًا من ربة المنزل، لا سيما إذا كانت السيدة تحب التنظيم في إعداد الأطباق، وتهتم بالتحضيرات المسبقة لإعداد الطبق، وهو أيضًا يتميز بمكوناته البسيطة والمتوفرة في كل منزل، إذ يُمكن تحضيره بمدة لا تتجاوز النصف ساعة، ومقاديره التي تكفي أربعة أشخاص هي
- مكونات ومقادير الفول المقلي بزيت الزيتون والثوم
- الفول: 2 كيلو غرام فول.
- الكزبرة: 1 جرزة كزبرة.
- زيت الزيتون: 4 ملعقة كبيرة.
- الثوم: 5 فص ثوم.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- لبن رائب: للتقديم
- تقشير الفول وغسله وتصفيته.
- وضع الفول في وعاء كبير على النار مع قليل من الماء وتقليبه على نار هادئة حتى يصل لنصف مرحلة النضج.
- يمكن أن تُعِد السيدة الفول قبل مدة وتحتفظ به في الفريزر لوقت الحاجة.
- تقشير الثوم وهرسه.
- فرم الكزبرة وغسلها وتصفيتها.
- يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط حتى يسخن قليلًا.
- يوضع الفول فوق الزيت ويُقلب بهدوء كي تحافظ حبات الفول على قوامها.
- يُضاف الملح فوق الفول ويُترك مدة خمس دقائق.
- تُطفَأ النار وتُضاف الكزبرة المفرومة والثوم المهروس وتُقلّب المكونات مع بعضها بهدوء.
- يُقدّم الفول المقلي ساخنًا إلى جانب طبق من اللبن الرائب.
القيمة الغذائية للفول الأخضر
الفول الأخضر له العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان، ومع ذلك لا بد من معرفة أبرز العناصر الغذائية في الفول الأخضر، وهي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 341 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 1.5 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.3 غرام |
| الكالسيوم | 103.00 ملّيغرام |
| الحديد | 6.70 ملّيغرام |
| الصوديوم | 13 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 1062 ملّيغرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 58 غرام |
| الألياف الغذائية | 25 غرام |
| السكريات | 5.7 غرام |
| البروتين | 26 غرام |
المراجع
- ↑ "Broadbeans (fava beans), raw, mature seeds", www.nutritionvalue.org, Retrieved 2020-05-25. Edited.
