طريقة عمل القطايف بالقشطة

القطايف بالقشطة

تعتبر القطايف بالقشطة (بالإنجليزية: Qatayef with cream) من الوصفات الرمضانية المحببة لدى فئة كبيرة من الأشخاص، لذلك سنستعرض مقاديرها وألذ طريقة لتحضيرها فيما يأتي:

مقادير تحضير القطايف بالقشطة

تكفي مكونات هذه الوصفة لإطعام إثنى عشرة شخصًا، وتستغرق حوالي 35 دقيقة من الوقت لتحضيرها، بينما تحتاج إلى 45 دقيقة للطهي حتى تكون جاهزة للأكل، وفيما يأتي أهم مقاديرها:

مقادير عجينة القطايف

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة ونصف صغيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• 2 كوب من الماء.
• رشة سكر.

مقادير تحضير القشطة

• 2 كوب من الحليب البودرة.
• 3 أكواب من الماء.
• 80 غرامًا من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• ورقتان من المستكة المهروسة.

ملاحظة: يرغب البعض باستخدام حشوة القطايف بالجبنة والقشطة كبديل عن القشطة السادة، وذلك باستخدام جبنة الموزاريلا أو الجبنة البيضاء المحلاه حسب الرغبة.

مقادير تحضير القطر

• 3 أكواب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• عصرة منالليمون الحامض.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي، على أنّ يكون غزير للقلي.

طريقة تحضير القطايف بالقشطة

طريقة تحضير عجينة القطايف بالقشطة

من خلال اتباع الخطوات الآتية، يمكنكِ إتقان طريقة عجينة القطايف المقلية، ويمكنك أيضًا استخدامها لتحضير قطايف بالقشطة بالفرن أيضًا:

1. ضعي الطحين والسكر والخميرة والسميد والملح والحليب البودرة في وعاء عميق، واخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا إلى أن تتجانس.
2. أضيفي الماء والزيت إلى المكونات السابقة، واخلطي المكونات معًا باستخدام الخلاط اليدوي إلى أن تتشكل عجينة متجانسة القوام.

1. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن تخمر.
2. ضعي مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
3. جهزي عبوة بلاستيكية صغيرة، واصنعي ثقبًا صغيرًا في غطائها.
4. ضعي عجينة القطايف في العبوة البلاستيكية، واقفلي العبوة.
5. تأكدي أن المقلاة ساخنة، ثم اسكبي العجينة بالمقلاة بالحجم الذي تريدينه.
6. اتركي العجينة على النار إلى أن تصبح شقراء من الأسفل ويجف وجهها من الأعلى.
7. ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة في المطبخ، واتركيها لحين حشوها.

طريقة تحضير القشطة

1. ضعي الحليب والماء والمستكة والطحين في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على النار.
2. أضيفي قطع الزبدة إلى المكونات السابقة تدريجيًا مع مراعاة التحريك باستمرار.
3. قلبي المكونات معًا إلى أن تتجانس ويغلي المزيج.
4. ارفعي القدر عن النار، واتركي القشطة جانبًا إلى أن تبرد.

نصائح:

• ترك جينة القطايف مكشوفة بعد رفعها من النار، قد يسبب جفافها وعدم القدرة على ثنيها وأغلاقها، وتقطعها سريعًا لذلك يجب الحرص على وضعها في طبق بعد تسوية العجينة، وتغطيتها بفوطة نظيفة قبل حشوها وقليها،

• عدم صلاحية الخميرة يؤدي إلى عدم ظهور فقاقيع على العجينة عند سكبها بالمقلاة، لذلك احرصي على التأكد من صلاحية الخميرة قبل إضافتها للمقادير من خلال وضعها في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر ومزج المكونات معًا، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق إلى أن تتشكل رغوة على وجه المزيج.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي الماء والسكر في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار متوسطة.
2. قلبي المكونات معًا إلى أن يذوب السكر تمامأ ويغلي المزيج جيدًا.
3. اعصري الليمون الحامض على المزيج السابق وقلبي المكونات معًا إلى أن تتجانس.
4. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ماء الورد وماء الزهر، وقلبي المكونات معًا ثم اتركي القطر جانبًا إلى أن يبرد.

نصائح:

• عند تحضير القطر، ينصح بإضافة الليمون بعد أنّ يغلي الماء مغ السكر بعشرة دقائق، ثم تركه يغلي لمدة دقيقتين، للحصول على القوام المناسب لوصفة القطايف.

طريقة قلي القطايف

فيما يأتي خطوات طريقة قلي القطايف بالقشطة:

1. ضعي كمية وافرة من زيت القلي في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
2. احشي القطايف بالقشطة، ثم اقليها بالزيت الساخن إلى أن تحمر جيدًا، ويصبح لونها مائل للذهبي أو البني الفاتح.
3. ارفعي القطايف من الزيت وضعيها مباشرةً بالقطر واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا قبل رفعها وتقديمها على المائدة.

نصائح:

• يجب مراعاة كمية الحشوة بما يناسب حجم القطايف، إذ تؤدي زيادة كمية الحشوة إلى فتح القطايف بعد إغلاقها، خاصةً عند القلي نتيجةً لتمدد الحشوة مع الحرارة.
• في حال واجهتِ ننصحك بااستخدام مقلاة سميكة القاعدة وذات سطح ناعم، واحرصي أن تكون درجة حرارة المقلاة متوسطة قبل سكب خليط القطايف فيها لتجنب مشكلة احتراق القطايف أثناء التحضير.

القيمة الغذائية للقطايف بالقشطة

القيمة الغذائية التقريبية لمكونات القطايف بالقشطة، بمقدار 100 غرام من القطايف السادة بدون قشطة هي: ^[١]

فيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القشطة ^[٢]

المراجع

1. ↑ "Qatayef", fatsecret, Retrieved 27/2/2021. Edited.
2. ↑ "Cream, fluid, heavy whipping Nutrition Facts & Calories", nutritiondata.self, Retrieved 27/2/2021. Edited.