محتويات
القلقاس بالخضرة
يعتبر القلقاس بالخضرة من الأطباق الرئيسية والتي تنتشر بشكل واسع في بلاد الشام كما أنها تشتهر في مصر حيث يعد من الأطباق المفضلة والتي يكثر تحضيرها، والقلقاس من أنواع الخضار التي قد لا يفضلها العديد إلا أنها تحتوي على فوائد كبيرة حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد والكالسيوم، كما أنه يساعد على تقوية المناعة للجسم من البكتيريا، ويحضر القلقاس عادة مع اللحم والخضار والتوابل التي تضيف إليه المذاق الرائع، وسنقدم طريقة عمل القلقاس بالخضرة في هذا المقال بطريقة مميزة.
مقادير القلقاس بالخضرة
- كيلو من القلقاس مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- حبة ليمونة كبيرة معصورة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب كبير من السلق الأخضر المفروم.
- كوب كبير من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- حبة بصل متوسطة مفرومة.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- مكعبان من مرق الماجي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ضروس من الثوم المهروس.
طريقة تحضير القلقاس بالخضرة
- يغسل القلقاس بعصير الليمون والخل ثم يغسل بالماء عدة مرات ويترك جانباً.
- يفرم السلق والكزبرة على الماكينة أو المخرطة حتى يصبح ناعماً.
- يسلق اللحم بالماء في وعاء عميق ثم يضاف إليه البصل المفروم والطماطم المفرومة ويترك على النار حتى ينضج ويمكن إضافة الماء الزائد من السلق والكزبرة.
- يضاف القلقاس والبهارات وجوزة الطيب والملح والزنجبيل والهيل والكمون والقرنفل ومكعب الماجي وتترك على النار حتى ينضج القلقاس.
- يقلب السلق والكزبرة مع الزبدة حتى تنضج ثم يضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب ثم يضاف إلى القلقاس وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
طريقة تقديم القلقاس بالخضرة
- يوضع القلقاس بالخضرة في أطباق للتقديم.
- ويقدم كطبق رئيسي ساخن مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل القلقاس بالخضرة
- مقادير القلقاس بالخضرة
- كيلو من القلقاس مقطع مكعبات.
- كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبة بصل متوسطة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم.
- مكعب من الماجي.
- طريقة تحضير القلقاس بالخضرة
- تتبل مكعبات القلقاس بالملح وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية ثم تترك جانباً.
- يسلق اللحم بالماء ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والكركم ويترك على النار حتى ينضج.
- يضاف إليه القلقاس المقلي والبقدونس المفروم ومكعب الماجي ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
- طريقة تقديم القلقاس بالخضرة
- يوضع القلقاس بالخضرة في أطباق للتقديم.
- يقدم ساخناً مع الأرز كطبق رئيسي.
