محتويات
الكريب بالفراخ
يعدّ الكريب من المعجنات المشهورة في المطبخ الفرنسي، ويُقال أنّه طعام الأثرياء نظرًا لتكلفته العالية، والآن بات هذا النوع من المعجنات مشهورًا في معظم دول العالم الغربي والعربي، ويُحضّر للحلويات وللأكل المالح مع تغيير بسيط في المكونات، ولا تؤثّر كثيرًا من حيث الاستعمال في أثناء إعداد أطباق الكريب المالحة، ويُمكن تحضير الكريب بحشوات عدّة، كالدجاج والخضار والجبنة واللحم، ويتميّز الكريب بسهولة التحضير وروعة المذاق، والكريب بالفراخ من الوصفات اللذيذة والمحببة لدى الجميع، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل الكريب بالفراخ.
مقادير الكريب بالفراخ
قبل معرفة طريقة عمل الكريب بالفراخ، لا بدّ من معرفة المكونات اللازمة لتحضير هذه الوصفة، وتحتاج وصفة الكريب لمكونات لصنع العجينة أولًا، ومكونات لتحضير حشوة الفراخ التي سيُحشى بها الكريب، وفيما يأتي المقادير:
- مقادير عجينة الكريب:
- أربع بيضات.
- ملعقة خل أبيض صغيرة.
- ملعقة بودرة الثوم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنان ونصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب زيت النباتي.
- كوبان من الطحين.
- مقادير الحشوة:
- كيلو من صدور الدجاج مسلوقة ومفتتة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة شرائح.
- ربع كوب من الماء.
- حبة واحدة متوسطة من الجزر المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جبنة موزريلا مبروشة.
طريقة عمل الكريب بالفراخ
بعد معرفة مكونات الكريب من عجينة وحشوة، لا بدّ من معرفة طريقة عمل الكريب بالفراخ، وفيما يأتي سيتمّ ذكر الخطوات التي سيتم الخطوات اللازمة لعمل عجينة الكريب المالح، وعمل حشوة الكريب بالفراخ:
- طريقة تحضير خُبز الكريب:
- يُوضع البيض في إبريق الخلاط ويُضاف الخل والملح وبودرة الثوم والزيت النباتي والحليب، وتُخلط جيدًا.
- يُوضع الدقيق وتُخلط المكونات جميعها بالخلاط مدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكون عجينة سائلة.
- تُصب عجينة الكريب السائلة في وعاء لترتاح.
- تُخبز العجينة في مقلاة، ومن الأفضل أن تكون هذه المقلاة من نوع التيفال حتى لا تلتصق بها العجين، وكخوة لمنع التصاق العجين تُهن المقلاة مرة واحدة بالزيت النباتي.
- يكون الخبز بإضافة كمية مناسبة من العجينة في المقلاة وتركها حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقلب حتّى تنضج الوجهين.
- تُرفع بعد ذلك إلى فوطة قماشية لتكون جاهزة للاستعمال في طبق كريب الدجاج.
- طريقة عمل حشوة الكريب:
- تُوضع كمية من الزيت النباتي حوالي ملعقتان كبيرتان في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لثواني.
- يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطع ويُقلب مع الثوم قليلًا.
- تُضاف صدور الدجاج المفتتة وتُقلَب مع باقي المكونات.
- يُضاف قليل من الماء، ويُضاف الجزر المبشور وتُقلّب المواد من جديد.
- تُضاف التوابل الملح والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة وتُخلّط التوابل مع المكونات جيدًا.
- تُغطّى المقلاة وتُترك حوالي خمس دقائق لتنضج المواد جيدًا، تُرفع عن النار جانبًا إلى حين استعمال الحشوة.
- طريقة عمل الكريب بالفراخ:
- تُرصّ قطع الكريب فوق بعضها وتُقطّع إلى أربع قطع، وبشكل مثلثات.
- تُوضع قطعة من الكريب المثلثة ومن جهة ضلع القاعدة.
- تُوضع ملعقة من حشوة الدجاج وتُضاف إليها ملعقة من جبنة الموزريلا المبروشة وتُلف على شكل رول.
- تُرص في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت النباتي، وتستمر عملية حشو المثلثات حتّى تنتهي الكمية بالكامل.
- تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180درجة حوالي نصف ساعة حتى تتحمر.
- تُخرج من الصينية من الفرن بعد أن تتحمر.
- تُرصّ رولات الكريب بالدجاج في طبق التقديم وتُقدّم كطبق جانبي.
القيمة الغذائية لكريب الفراخ
بعد معرفة طريقة عمل الكريب بالفراخ، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية الموجودة في هذه الوصفة، ومن المعروف أنّها من الوصفات ذات القيمة الغذائية العالية، فهي تحتوي على خبز الكريب، وعلى الدجاج، وعلى مجموعة من الخضروات، وفيما يأتي القيمة الغذائية للكريب بالفراخ:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 1101 سعرة حرارية |
| الدهون | 83 غرام |
| الكربوهيدرات | 31 غرام |
| البروتين | 50 غرام |
المراجع
- ↑ "Roasted Chicken Crepe", www.fatsecret.com, Retrieved 30-12-2019.
