طريقة عمل الكنافة بالجبنة

الكنافة بالجبنة

تُعدّ الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية، وهي من الحلويات الأكثر شعبية في الوطن العربي، ويمكن عملها بعدّة طرق والتنويع بمكوّناتها ووصفاتها، فالبعض يُفضل الكنافة بالجبنة، والبعض الآخر يُفضلها بالقشطة، ومهما اختلفت طريقة تحضيرها تظلّ الكنافة من الحلويات الأبرز التي تُقدّم كثيرًا خلال شهر رمضان المبارك وفي مناسبات الأفراح المختلفة مثل: أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والنجاح، إذ يوجد هناك كنافة خشنة وكنافة ناعمة وكنافة مبرومة وكنافة الكاسات، وتُعدّ مدينة نابلس الفلسطينية هي أشهر المدن العربية التي اشتهرت بصناعة الكنافة وقدّمتها للعالم، حتى أنّ الكثير من الناس لا زالوا ينسبون الكنافة إليها بقولهم الكنافة النابلسية، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل الكنافة بالجبنة.

مكونات عمل الكنافة بالجبنة

قبل البدء بشرح طريقة عمل الكنافة بالجبنة، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعملها، ومن المعروف أنّ الكنافة بكافة أشكالها تشترك في مكوّنات رئيسة لا غنى عنها، خصوصًا فيما يخص عجينة الكنافة سواء كانت خشنة أو ناعمة، والاختلاف قد يكون في حشوة الكنافة التي قد تكون جبنة أو قشطة أو خليط بينهما، وفيما يأتي المكوّنات والمقادير اللازمة لعمل الكنافة بالجبنة:

• مكونات القطر:
  • عود من القرفة.
  • غرام من خيوط الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • بضع قطرات من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• مقادير الكنافة:
  • مئة وخمسون غرامًا من الحليب الدافئ كامل الدسم.
  • مئتان وخمسون غرامًا من عجينة الكنافة.
  • كوب من الزبدة.
  • خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
  • رشة من الملح.
• للتزيين:
  • آيس كريم بنكهة الفانيلا.
  • فستق حلبي مجروش.

تحضير مكونات الكنافة بالجبنة

لتحضير مكوّنات الكنافة بالجبنة، يلزم من الوقت خمس وأربعون دقيقة، وذلك لتجهيز العجينة والحشوة وتحضير كافة الأدوات والمكوّنات اللازمة، وتكفي المقادير المحددة في هذه الوصفة عشرة أشخاص تقريبًا، ويمكن مضاعفة مقادير المكوّنات أو تقليلها بحسب الرغبة، أما طهوها فليزمه من الوقت حوالي خمس وعشرون دقيقة كي يكون طبق الكنافة جاهزًا للتقديم، وفي العادة يتم شراء عجينة الكنافة جاهزة، واختيارها إما عجينة خشنة أو ناعمة، وذلك حسب الرغبة، أما في حال تحضير عجينة الكنافة في البيت، فيكون بخلط ثلاثة أكواب من السميد الناعم مع كوب ونصف من الطحين وكوب من السكر، وثلاثة أرباع كوب من السمنة، ثم فرد العجينة على صينية واسعة وتركها حتى تجف، ثم وضعها في فرن ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعد ذلك يتم تكسيرها واستخدامها في عمل الكنافة.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، خصوصًا إذا كانت العجينة جاهزة، ويُحضر القطر مسبقًا قبل عمل الكنافة بالجبنة، بحيث يكون القطر باردًا عند سكبه على طبق الكنافة، وفيما يأتي طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

• يُحضير القطر بوضع السكر والماء في قدرٍ صغير، وإضافة الزعفران وعصير الليمون والقرفة، وتركه على نار هادئة حتى يغلي جيدًا لمدّة ثلث ساعة تقريبًا، ثم إضافة ماء الورد وماء الزهر، وتصفية القطر وتركه جانبًا حتى يبرد.
• تُوضع الزبدة والحليب الدافئ ورشة صغيرة من الملح معًا في طبقٍ عميق، ومن ثمّ إضافة عجينة الكنافة إلى المزيج كي تتشربه جيدًا.
• يُمسك بِكُرة جبنة الموزاريلا، وتُغلف جيدًا بعجينة الكنافة، ثم تُوضع في قالب خبز المافن، وتكرار نفس الخطوات حتى يمتلئ قالب خبز المافن بكرات الموزاريلا المغطاة بعجينة الكنافة.
• تُدهن كرات الكنافة بالجبن بمزيج الحليب والزبدة، ثم تغطية القالب بغطاء ثقيل مع خبز الكنافة في فرن ساخن لمدّة ثلث ساعة تقريبًا حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح.
• يُرفع الغطاء عن قالب المافن بعد عشر دقائق من الخَبّز، ثم يُوضع القطر البارد على الكنافة الساخنة، وتركها لمدّة سبع دقائق حتى ترتاح، وتقديمها فورًا بعد تزيينها بالفستق الحلبي المجروش والآيس كريم.

القيمة الغذائية للكنافة بالجبنة

يرغب كثير من الناس في معرفة القيمة الغذائية للأطباق التي يتناولونها، وذلك حفاظًا على أوزانهم وصحة أجسامهم، وبعد شرح طريقة عمل الكنافة بالجبنة، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لها، خصوصًا أن الكنافة بالجبنة من الحلويات التي يُحبها كثير من الناس ويُقبلون على تناولها، وهي من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية، وفيما يأتي القيمة الغذائية المفصلة لقطعة من الكنافة بالجبنة بوزن 154.2غرام تقريبًا:^[١]

المراجع

1. ↑ "Generic - Kunafa(Oriental Dessert)", www.myfitnesspal.com, Retrieved 22-03-2020. Edited.