طريقة عمل الكيما الهندية

الكيما الهندية

يُعدّ المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم، ويتمتّع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويتميّز بالأطباق الحارة والتوابل المتنوّعة، كما أنّه يتميّز بتعدّد الأطباق الرئيسة والأطباق الجانبية فيه، ومن أهم الأطباق الجانبية في المطبخ الهندي هو الكيما الهندية، فتُعد الكيمة الهندية من الأطباق الجانبية المهمة جدًا ف المطبخ الهندي، وتتميّز الكيما الهندية بالسهولة في تحضيرها، كما أنّها تتميز باحتوائها على العديد من الخضروات مثل البطاطا والجزر والبصل والبازلاء، وهي تُعدّ من الأطباق الخفيفة على المعدة، وهذا المقال ستحدّث عن طريقة عمل الكيما الهندية بالتفصيل.

مقادير عمل الكيما الهندية

إنَّ مقادير طريقة عمل الكيما الهندية بسيطة ومتوفّرة، وهي تعتمد بشكل رئيس على الخضروات، ويُمكن لربّة المنزل تحضير الكيما الهندية السائلة أي تُشبه الشوربة، أو تحضيرها جامدة أي بدون المرق، ويُمكن لربّة المنزل طحن الكيما الهندية بعد نضجها في الخلاط الكهربائي حتّى تُصبح كالشوربة أو تركها، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل الكيما الهندية علمًا أنَّ هذه المقادير تكفي لستّة أشخاص فقط:

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبّتان من البصل.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق من الزبدة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• 4 حبّات كبيرة من البندورة.
• 3 حبّات من البطاطا.
• ربع باقة من البقدونس.
• ربع باقة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 400 غرام من حبّات البازلاء.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الحار.

طريقة عمل الكيما الهندية

إنّ طريقة عمل الكيما الهندية تُشبه تمامًا طريقة عمل شوربة البطاطا والجزر والبازلاء، إلا أنّها تختلف في بعض المكونات، ويُمكن لربّة المنزل إضافة بعض أنواع الخضروات إلى الكيمة الهندية مثل الكوسا والفصولياء، وفيما يأتي طريقة عمل الكيما الهندية:

• وضع الزبدة في وعاء كبير على النار وتقطيع البصل إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الزبدة.
• إضافة الثوم المهروس إلى الوعاء وتحريك المكونات جيدًا حتى تذبل.
• إضافة اللحم المفروم إلى المكونات وتحريكه جيدًا وتركه على النار لمدّة 10 دقائق حتى ينضج.
• فرم البقدونس والكزبرة وإضافتهما إلى اللحم.
• إضافة الكمون والبهارات المشكلة إلى المكونات مع التحريك جيدًا.
• إضافة الفلفل الأسود والملح إلى المكونات والتحريك جيدًا.
• تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وغسلها وإضافتها إلى المكونات.
• تقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى الوعاء.
• تقطيع الفلفل الأخضر إلى دوائر وإضافته للخليط.
• إضافة رب البندورة إلى الخليط.
• إضافة البازلاء إلى الخليط مع الكركم والماء وتحريك الخليط جيدًا وتركه على النار لمدّة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي لمدّة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة على سرعة متوسطة.
• وضع الكيما الهندية في الوعاء مرة ثانية على النار وإضافة دبس الفلفل الحار وتركه على النار لمدّة 10 دقائق.
• سكب الكيما الهندية في وعاء وتزيينه بالبقدونس ويُقدّم ساخنًا.

القيمة الغذائية للحم

بعد الحديث عن مقادير وطريقة عمل الكيما الهندية، يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذا الطبق، حيثُ تُعدّ الكيما الهندية من الأطباق المغذية لجسم الإنسان؛ نظرًا لما تحتويه من مكونات، وأهم هذه المكونات هو اللحم والخضار، فللحم عناصر غذائية مهمة، وهذا الجدول سيوضّح أهم العناصر الغذائية الموجودة في كل 100 غرام من اللحم:^[١]

المراجع

1. ↑ "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com/, Retrieved 03-01-2020.