محتويات
جاري التدقيق
المحشي المصري
المحشي من الأكلات المصرية الأكثر الشعبية، وهو من الأكلات المتوارثة من الأجيال القديمة وحتى وقتنا هذا، ويُعد من الوجبات الأسبوعية بالبيت المصري، وذلك لأن المحشي المصري من الأطعمة المحببة عند جميع المصريين بمختلف أنواعه، يعشقه الكبار والصغار، ويرجع ذلك إلى مذاق طعمه ورائحته المميزة، وللمحشي المصري عدة أنواع منها محشي الكرنب وورق العنب ومحشي الكوسة والبذنجان والفلفل، ولا يوجد المحشي المصري في مصر فقط ولكن يوجد أيضًا في مناطف مختلفة من الوطن العربي، فيوجد في لبنان وفلسطين وسوريا ولبيا والسودان، وتختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى بحسب ثقافات الدول في تحضير الطعام، ويستعرض المقال طريقة عمل المحشي المصري بمجموعة بسيطة من المكونات.
مكونات المحشي المصري ومقاديره
تتكون طريقة عمل المحشي المصري من العديد من المكونات، فهو يتكون من خلطة الحشو التي تحتوي على العديد من الخضروات والأرز المصري والطماطم، وفي الخطوات الأتية مكونات طريقة عمل المحشي المصري:
- كليو جرام بذنجان جاهز للحشو.
- 1/2 كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- 1/2 كيلو كوسة.
- 1/2 كيلو أرز مصري.
- لتر صلصة طماطم.
- عدد 3 حبات من البصل المبشور.
- عدد 3 حبات من فصوص الثوم المفروم.
- 1/2 لتر مرقة دجاج.
- حزمة من البقدونش.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغير بهارات.
- 1/2 ملعقة صغير كمون.
طريقة عمل المحشي المصري
تحضير المحشي يأخذ ساعة من الوقت وتكفي هذه المقادير السابق ذكرها عدد 4 أفراد، ويفضل تحضير مكونات المحشى قبل طهيه بيوم واحد لتوفير الوقت والجهد، وتشرح الخطوات الأتية طريقة عمل المحشي المصري:
- في البداية يجب تنظيف البذنجان والكوسة والفلفل الرومي الأخضر من البذور بداخلهم وغسلهم جيدًا بالماء الجاري، وتجهزيهم لحشو خلطة المحشي.
- تنظف الخضروات من كسبرة وشبت وبقدونس جيدًا، وتقطع قطع صغيرة جدًا، ويغسل الأرز الأبيض ويصفى من الماء تمامًا.
- في البداية تحتاج طريقة عمل المحشي المصري إلى تحضير خلطة المحشي، وذلك عن طريق وضع الزيت النباتي في إناء الطهي على نار متوسطة، ثم يُوضع به البصل المبشور والثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يصلان إلى اللون الذهبي الفاتح.
- يُوضع بعدها صلصة الطماطم، وتترك على نار متوسطة حتى الغليان، بعدها تترك على نار هادئة حتى يصبح القوام سميك.
- يُترك الخليط حتى يبرد قليلًا ثم يضاف عليه الملح والفلفل والبهارات، ثم الشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء، وبعدها يضاف الأرز، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- بعد تجهيز خلطة المحشي تأتي خطوة حشو البذنجان والفلفل والكوسة ووضعهم بشكل منسق في وعاء أخر مخصص للطهي، توضع بعدها المرقة إلى أن تصل إلى نصف الوعاء، وتترك حتى الغليان على نار متوسطة.
- بعد الغليان، يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
القيمة الغذائية للمحشي المصري
يحتوي المحشي المصري على العديد من الفوائد والفيتامينات، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من الخضروات، لذلك يُعد المحشي من الوجبات متكالمة العناصر الغذائية، ويوضح الجدول الأتي العناصر الغذائية بحزمة كاملة من الخضروات:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 182 |
| إجمالي الدهون | 1.48 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.278 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.667 غرام |
| دهون أحادية | 0.088 غرام |
| كوليسترول | 0 مليغرام |
| صوديوم | 133 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 38.23 غرام |
| الألياف الغذائية | 11.4 غرام |
| السكريات | 0 |
| بروتين | 9046 غرام |
| فيتامين د | 0 |
| كالسيوم | 71 مليغرام |
| حديد | 2.70 مليغرام |
| بوتاسيوم | 602 مليغرام |
| فيتامين أ | 14422 |
| فيتامين سي | 29.5 مليغرام |
المراجع
- ↑ "Calories in Vegetables", www.fatsecret.com, Retrieved 22-11-2019. Edited.
