طريقة عمل المحمرة وأهم النصائح الصحية

المحمرة نوع من أنواع المعجنات أو الصفائح وتمتاز بطعمها اللذيذ، فلنتعرف في ما يأتي على طريقة عمل المحمرة وأهم النصائح الصحية:

طريقة عمل المحمرة بالخضروات

تُعد المحمرة بالخضروات وصفة شهية وجدًا مفيدة؛ بسبب مكوناتها الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، وتُحضر المحمرة بالخضروات كما الآتي:

• مكونات المحمرة بالخضروات

تُحضر المكونات الآتية للحصول على المحمرة السورية الأصيلة:

• 300 غرام من فتات الخبز الأسمر الناعم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• رشة كمون ناعم.
• ملعقتان طعام من دبس الفليفلة.
• ملعقتان طعام من معجون الطماطم المُحضر منزليًا.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان (اختياري).
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان طعام من الطحينة.

• طريقة عمل المحمرة بالخضروات

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير المحمرة بالخضروات:

1. يُمزج فتات الخبز مع الملح، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأبيض، ودبس الطماطم، ودبس الفليفلة، ودبس الرمان، ثم يُضاف زيت الزيتون على المكونات.
2. تُسخن ملعقة طعام من زيت زيتون في مقلاة، ويُقلى فيه الثوم لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تذبل المكونات.
3. تُضاف الفليفلة الحمراء، وتترك مع المكونات السابقة حتى الاستواء، ثم يُوضع المزيج جانبًا ليبرد ثم يُضاف لمزيج فتات الخبز.
4. تُسكب الطحينة على المزيج مع التحريك حتى يتماسك مع المكونات.
5. يُحمص الجوز في فرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد، ثم يُضاف للمزيج مع التحريك.
6. يُقدم الطبق كتغميسة مع شرائح الخبز المحمص.

طريقة عمل المحمرة بالمعجنات

طريقة عمل المحمرة بالمعجنات تُعد مشهورة جدًا ولذيذة، ولتحضيرها بشكل صحي أكثر اتبع الخطوات التالية:

• مكونات المحمرة بالمعجنات

تُحضر المكونات الآتية:

• 3 - 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• نصف ضمة بقدونس.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• رشة ملح.
• ملعقة طعام من دبس الفليفلة.
• 500 غرام لحم مفروم ناعم خالي الدهون.
• ملعقة طعام من معجون البندورة المُحضر منزليًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

• مكونات عمل عجينة المحمرة

تُحضر المكونات الآتية لعمل عجينة المحمرة:

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن خالي الدسم.
• 3 أكواب من دقيق القمح الكامل.
• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

• طريقة عمل المحمرة بالمعجنات

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير المحمرة بالمعجنات:

1. يُجهز العجين، وذلك بالخطوات الآتية:
   1. يُخلط الماء، والعسل، والخميرة في وعاء لمدة 10 دقائق.
   2. يُوضع الطحين في وعاء آخر، ويُضاف إليه الزيت، واللبن والملح.
   3. يُسكب الماء الفاتر المخلوط مع الخميرة والعسل على الطحين تدريجيًا مع العجن المستمر.
   4. تُترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة.
2. تُخلط جميع مكونات حشوة المحمرة جيدًا.
3. يُفرد العجين، ويُقطع إلى دوائر متساوية باستخدام قطاعة أو طبق دائري.
4. تُوزع حشوة المحمرة فوق قطع العجين.
5. تُخبز المحمرة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل إلى أن تنضج، ثم تُحمر من الأعلى.
6. تُقدم محمرة المعجنات ساخنة، ويُمكن إضافة دبس الرمان فوقها أثناء تناولها.

بعض النصائح الصحية لتحضير المحمرة

للحصول على طريقة عمل المحمرة صحية أكثر يجب اتباع النصائح الآتية:

• عدم الإكثار من الملح، فهو يؤدي إلى العديد من الأضرار أهمها رفع ضغط الدم.
• استبدال زيت النباتي بزيت الزيتون كونه مفيد جدًا للصحة.
• عدم حفظ المحمرة أكثر من يومين في الثلاجة.
• يُفضل استخدام طحين القمح الكامل فقط بوصفة العجينة بدلًا من الخلط مع الطحين الأبيض.