محتويات
المشاوي
تعتبر المشاوي إحدى الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار طوال الوقت وفي كل المواسم، وهي عبارةٌ عن لحمٍ ودجاجٍ مبهرٍ ومتبلٍ مسبقاً ومشوي على الفحم باستخدام الكوانين أو الشوايات.
ترتبط المشاوي بأجواء العائلة والجمعات والأصدقاء وأجواء البهجة والفرح، وترافقها العديد من أطباق المقبلات كالحمص والسلطات والشطة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الدجاج المشوي على الفحم بالإضافة إلى الحديث عن اللحم المشوي على الفحم.
الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- كيلو من الدجاج.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.
- سنّان من الثوم المهروس.
- حبة بندورةٍ مبشورة.
- كأسٌ من اللبن الزبادي.
- نصف كأسٍ من صلصة الصويا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكتشاب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكاري.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات الدجاج.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر الناشف.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى أربع قطعٍ مع الاحتفاظ بالجلد عليها.
- غسل الدجاج بالماء والملح والليمون الحامض.
- عمل بعض الفتحات الصغيرة في الجلد ومن داخل الدجاجة أيضاً.
- تحضير التتبيلة من خلال وضع الثوم والبصل والبندورة واللبن الزبادي والكتشاب في وعاء.
- رش المكونات السابقة بالفلفل الأسود والكاري والكمون وبهارات الدجاج والزعتر.
- تقليب المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.
- سكب الصويا صوص وتقليبها جيداً.
- وضع التتبيلة في فتحات الدجاج وتغطية الدجاجة بشكلٍ كامل.
- وضع الدجاج في كيسٍ لحفظ الطعام وإدخالها إلى الثلاجة لما يقارب الثلاث ساعات.
- ترتيب قطع الدجاج على الشواية ثم وضعها على الفحم المشتعل وتقليبها لتنضج ثم تقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
اللحم المشوي على الفحم
المكونات
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- ست حبات بندورةٍ مقطعةٍ إلى أرباع.
- ست بصلاتٍ مقطعةٍ إلى أرباع.
- ربع كأسٍ من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات المشاوي.
طريقة التحضير
- خلط الزيت والتوابل والخل في وعاءٍ وإضافة مكعبات اللحم ووضعها في الثلاجة ليتم نقعها لما يقارب الساعتين.
- إخراج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من شويه.
- شك مكعبات اللحم على أسياخٍ خشبيةٍ وحديديةٍ ومعها قطع البصل والبندورة.
- شوي اللحم مع الحرص على تقليب الأسياخ من وقتٍ لآخر حتى تنضج تماماً هي والخضار من كل الجهات.
