محتويات
المطبّق
تعتبر أكلة المطبق واحدة من الأكلات القديمة جداً، تعود أصولها إلى اليمن ورواية أخرى أنها مشهورة في السعودية، ويتكوّن المطبق من العجينة والحشوة ويشبه إلى حدٍ ما اللحم بعجين السوري، يمكن أن تكون وصفة المطبق كطبق حلويات وذلك عن طريق حشوها بالقشطة مع الفواكه أو المكسّرات، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير وصفة المطبق بخطوات بسيطة وسهلة.
عمل المطبق
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ستّة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبان من الزيت النباتي أو السمنة.
- القطر والسكر البودرة -حسب الرغبة-.
مكوّنات حشوة القرفة:
- كوبان من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
مكوّنات حشوة التمر:
- مئتان وخمسون غراماً من عجوة التمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والملح، والماء في إبريق الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة تنفصل عن الحواف، وإضافة المزيد من الدقيق إذا تطلب الأمر ذلك للحصول على عجينة مطاطية.
- تقطيع العجينة إلى ست وثلاثين كرة صغيرة، ودهن وجه الكرات بالزيت، وتركهم على سطح مدهون بالزيت حتّى ترتاح لمدة أربعين دقيقة.
- خلط الجوز، والقرفة، والسكر جيداً في طبق صغير؛ لتحضير حشوة القرفة.
- وضع عجوة التمر والقرفة في طبق عميق آخر، والتقليب بأطراف الأصابع حتّى تختلط المواد، وتشكيل المزيج إلى أقراص صغيرة الحجم.
- دهن صينية بالزيت، وفرد كرة العجين في الصينية المدهونة بخفة بأطراف الأصابع حتّى تصبح دائرية الشكل ورقيقة، وتثبيت طرف القرص للوصول إلى نصف القرص، ومن ثمّ ثني الطرف المقابل على الطرف الأول حتّى يتشكّل مستطيل، ووضع مقدارٍ من حشوة القرفة في المنتصف، وثني الطرف الآخر على الحشوة، ثمّ وضعه في صواني الفرن.
- إكمال النصف الآخر من العجينة بحشوة التمر، ونوضع قطع المطبق متباعدة في الصينية.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وإدخال الصواني إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراج مطبق التمر من الفرن، ونثر السكر البودرة فوقه.
- إخراج مطبق القرفة وصب القطر فوقه، وتركه عدة ثوانٍ حتّى يتشرّب القطر.
مطبق الفول السوداني
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- شوكولاتة ذائبة، وزبدة الفول السوداني، والحليب المكثف -حسب الرغبة-.
- قرفة، وجوزالهند -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والسكر، والبيض، والبيكنج باودر، والملح، والفانيلا، والزيت في طبق عميق، والخلط للحصول على عجينة شبه سائلة.
- تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة، وصب القليل من العجينة، وعندما تظهر الفقاعات وضع فوقها الشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني، والقليل من الحليب المكثّف، ثمّ تطبيق العجينة على بعضها لتصبح على شكل نصف دائرة.
- تخفيف النار، وتركه حتّى ينضج، ثمّ رفعه من المقلاة، ويمكن إضافة القرفة وجوز الهند مع الشوكولاتة لنكهة جديدة.
