محتويات
حلى السميد
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِــ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب سميد خشن.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ماء الزهر.
- ماء الورد.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ماء الزهر.
- ماء الورد.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- حمّص السميد في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
- اخلط كلاً من: الحليب والسكر والبيض وماء الزهر وماء الورد في وعاء عميق يدوياً بواسطة مضرب شبكي حتى تمتزج المكوّنات تماماً.
- اسكب خليط الحليب على السميد المحمّص على النار وقلّبه بواسطة ملعقة خشبية مدّة عشر دقائق حتى يتشكل لديك خليط سميك القوام.
- اسكب الحلى في أكواب تقديم.
- ضع الأكواب في البراد واتركها حتى يبرد الحلى تماماً.
- جهّز الكريمة بخلط مقاديرها بواسطة مضرب شبكي في وعاء عميق حتى تصبح سميكة القوام دون أن تجمد كثيراً.
- ضع كمية من الكريمة فوق حلى السميد ووزعها، ثمّ زيّنها بالفستق الحلبي وقدّمها.
حلى السميد التركي
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت.
- قرفة للتزيين.
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في قدر على النار وأضف إليه الزبدة واقلِ حبات الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضف السميد وقلّب جيداً حتى يمتص الزيت.
- اخلط الحليب مع السكر في وعاء، ثمّ أضف الخليط إلى القدر وقلّب جيداً.
- غطِّ القدر واتركه حتى يمتص السميد كل السوائل.
- أبعد القدر عن النار واترك الحلى جانباً حتى يبرد.
- وزّع الحلى في أكواب التقديم وزيّنه بالقرفة وقدّمه.
حلاوة السميد
| مدّة التحضير | 25 دقيقة |
| تكفي لِــ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الصنوبر.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- كوبان من الحليب.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والهيل المطحون.
طريقة التحضير
- أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- اقلِ الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أخرج الصنوبر وضعه على طبق فيه ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد.
- اقلِ السميد في نفس المقلاة على نار هادئة مدّة ربع ساعة تقريباً حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- أضف باقي المكوّنات وقلّبها جيداً مدّة أربع إلى خمس دقائق حتى يتشرب السميد كمية السائل ويتشكل لديك خليط قوامه يشبه قوام العجينة قليلاً.
- شكّل من العجينة الأشكال التي ترغب وهي ساخنة وزيّنها بالصنوبر المقلي.
