محتويات
القيمة الغذائية للباذنجان المشوي
| القيمة الغذائيّة | 100غرام من الباذنجان المشوي |
|---|---|
| الطاقة | 354 سعرة حراريّة |
| البروتين | 25.00 غرام |
| الدهون | 1.04 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.42 غرام |
| الألياف | 31.2 غرام |
| الكالسيوم | 42 ملليغرام |
| الحديد | 7.50 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفسفور | 6 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 148 ملليغرام |
| الصوديوم | 0 ملليغرام |
| فيتامين C | 5.0 ملليغرام |
باذنجان مشوي مهروس
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي بالفرن |
المكونات
- أربع حبّات كبيرة من الباذنجان.
- القليل من زيت الزيتون لدهن الباذنجان.
- ثلاث حبّات من الطماطم المقشّرة والمنزوعة البذور والمقطّعة ناعمًا.
- بصلة مبشورة.
- فص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الملح البحري.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- دهن الباذنجان بالزيت وشويه بالفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن يصبح الباذنجان طرياً.
- تقشير الباذنجان وإزالة البذور منه ثمّ هرسه.
- خلط الباذنجان في وعاء مناسب الحجم مع بقيّة المكونات عدا الزيت.
- إضافة الزيت بالتدريج إلى الباذنجان مع متابعة الخلط حتى الحصول على الكميّة المطلوبة.
- سكب الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الخبز العربي الساخن والخبز العربي المُحمّص.
ساندويش الباذنجان المشوي
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | شوي بالفرن |
المكونات
مكونات خليط الباذنجان المشوي:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثلاث حبّات من الباذنجان المشوي والمقشّر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- حبّتان من الفلفل الأحمر الرومي المشوي والمقشّر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مشوية ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
تجميع الساندويش:
- شريحتان من خبز القمح الكامل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- القليل من خليط الباذنجان المحضّر.
- قطعة من جبن الموزاريلا الجاموسي.
- حزمة من الجرجير.
للتقديم:
- القليل من: قطع الطماطم، الخيار، الفجل، الشمام، مخلل الخيار الصغير.
طريقة التحضير
تحضير خليط الباذنجان المشوي:
- خلط جميع المكونات ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة ساعة إلى أن يتشبّع النكهة.
- مسح الخبز بزيت الزيتون وشويه حتى يتحمص ثمّ فرد خليط الباذنجان المشوي فوق الخبز المحُمّص.
- تزيين الخبز بجبن الموزاريلا والجرجير وتقديمه بجانب الخضار المتنوعة مباشرة مع العصائر الطبيعيّة.
باذنجان مشوي مع صلصة اللبن الزبادي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكونات
مكونات خليط الباذنجان:
- حبتان من الباذنجان.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود للتتبيل.
مكونات صلصة اللبن اليوناني:
- مئتان وخمسون غراماً من اللبن اليوناني.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة .
- نصف كوب من أوراق النعناع المفرومة.
للزينة:
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازج.
- القليل من خيوط الفلفل الحار.
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- تقطيع الباذنجان إلى نصفين وتشكيل شقوق فيه.
- دهن الباذنجان بزيت الزيتون ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- توزيع قطع الباذنجان فوق صينية خبز ملائمة وشويها على درجة حرارة مئتين مئوية لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
تحضير صلصة اللبن اليوناني:
