محتويات
برغر البطاطا
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
المكوّنات
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من البصل.
- مئتا غرام من الكعك الناعم.
- خمسون غراماً من الملح.
- علبة من صوص الشواء.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- خمس بيضات.
- زيت الذرة -للقلي-.
- خبز البرغر.
- عشرة غرامات من القرفة.
- عشرة غرامات من الكمون.
- ثلاثة كيلوغرامات من البطاطا.
- ثلاثة كيلوغرامات من اللحم.
- عشرون غراماً من البهار الأبيض.
- عشرون غراماً من البهار الأسود.
- خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسون غراماً من المايونيز.
- مئتان وخمسون غراماً من الجبنة الدهن.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء واسع وإضافة جبنة الدهن عليها وخلطهم جيداً.
- وضع البيض، والملح، والبهار الأبيض، والكمون، والقرفة، والبهار الأبيض، والحليب، والكعك في وعاء وخلطهم جيداً.
- إضافة الصويا، وصوص الشواء إلى وعاء وخلطهم جيداً.
- تشكيل اللحمة على شكل أقراص صغيرة وقليها إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى أصابع وقليها.
- وضع أقراص اللحمة في خبر البرغر الخاص ووضع أصابع البطاطا فوقها.
- إضافة القليل من خليط الصوص على البطاطا وإضافة كمية من المايونيز على الصوص حسب الرغبة وإغلاق الساندويش.
- وضع ساندويش البرغر في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.
حلقات البطاطا المقلية
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
المكوّنات
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- الزيت -للقلي-.
- الملح -حسب الرغبة-.
- خمسمئة غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- الفلفل االأسود -حسب الرغبة-.
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المهروسة في طبق عميق.
- إضافة صفار البيض، والملح، والزبدة، والفلفل الاسود إلى طبق البطاطا.
- خلط المقادير في الوعاد جيداً باستخدام ملعقة خشبية إلى أن نحصل على خليط متجانس.
- تشكيل خليط البطاطا على شكل حلقات دائرية.
- وضع البيضتين في وعاء وخفقهم جيداً.
- غمس حلقات البطاطا في وعاء البيض المخفوق ثمّ في خليط البقسماط ووضع الحلقات في طبق جانباً.
- وضع زيت القلي في مقلاة عميقة على نار إلى أن يسخن.
- وضع حلقة البطاطا في مقلاة الزيت الساخن وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- وضع حلقات البطاطا المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع حلقات البطاطا في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً.
أقراص البطاطا والدجاج
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- بياض بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم.
- كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- صفار بيضة كبيرة.
- أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
- زيت الذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء ووضعها على النار.
- ترك البطاطا تطهي إلى أن تنضج تماماً.
- تقشير البطاطا المسلوقة وهي دافئة ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة الدجاج، والبهار المشكل، وصفار البيض، والفلفل الأسود، والثوم، والملح، والبقدونس، والبصل إلى البطاطا.
- هرس البطاطا مع الدجاج وبقية المواد باستعمال أداة هرس البطاطا اليدوية إلى أن تتكون عجينة الخشنة.
- تشكيل خليط البطاطا المهروسة مع الدجاج وتشكيلها إلى أقراص.
- وضع بياض البيض في وعاء عالي الحافة ووضع البقسماط في وعاء آخر واسع.
- أخذ كمية من خليط البطاطا والدجاج وتشكيلها إلى أقرص متوسط السمك.
- دهن الأقراص بالقليل من بياض البيض بأطراف الأصابع ووضعها مباشرةً بالبقسماط إلى أن تتغطى بالكامل.
- وضع أقراص البطاطا والدجاج في صينية واسعة ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن تماماً.
- قلي أقراص الدجاج والبطاطا إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
- نقل الأقراص من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع أقراص البطاطا والدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ تقديمها.
