طريقة عمل بروستد دجاج

الدجاج

الدجاج نوعٌ من أنواعِ الطيور الّداجنة، يتكاثر بالبيوض، يستفيد الإنسان من بيضه ولحمه، فهو من أكثر الطيور انتشارًا واستهلاكًا، يتغذّى على الأعلاف المكوّنة من البقايا ويتغذى أيضًا على الحبوب والذرة الصفراء، يُربّى في المزارع والقُرى وأيضًا على أسقف الأبنية؛ إذ يعدّ من الحيوانات الأليفة، فيُربّى إما لأغراضٍ تجاريّةٍ للاستفادة منه، أو للاستفادة من بيضه ولحمه، وهو من الأغذية الحاوية على الكثير من العناصر الغذائيّة ولا سيما البروتين فهو مخزنٌ كبيرٌ للبروتين اللازم للجسم، كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن والفوسفور وغير ذلك الكثير، وأصبح يشكّل جزءًا أساسيًّا من غذاء النّاس، وصُنع منه الكثير من الأطباق؛ فمنه الدجاج المقليّ أو المشويّ والدجاج المسلوق، وسيعرض المقال طريقة عمل بروستد دجاج، وهو من الأطباق السّهلة والسّريعة.

مكونات دجاج بروستد

يعدّ بروستد الدجاج من الأطباق الصينيّة، وانتشر مؤخّرًا في جميع أنحاء العالم؛ إذ يعدُّ من الأطباق الجانبيّة السهلة والسّريعة والمرغوبة لدى الغالبيّة ولا سيما الأطفال، تعتمد بشكلٍ أساسيٍّ على خلطةٍ لذيذةٍ من البهارات تُضفي على الدّجاج نكهةً مميّزة، ويُقدَّم إلى جانب البطاطا المقليّة، وقبل عرض طريقة عمل بروستد دجاج، سيعرض المقال المكوّنات مع مقاديرها، وهي كالآتي:

• ثماني قطعٍ من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من أيّ نوعٍ من الخلّ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
• ربع كأسٍ صغيرٍ من عصير اليمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات الكاري.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكمّون المطحون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثّوم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأحمر الحارّ المطحون.
• للتغليف:
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوبٍ كبيرٍ من الحليب السّائل.
  • رشّةٌ من الفلفل الأسود والملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات.
  • كوبان من الكعك المطحون "البقسماط".
  • كوبٌ كبيرٌ من الطحين.
  • ليترٌ من الزيت النّباتيّ للقلي.

طريقة عمل بروستد دجاج

بعد عرض مكوّنات طبق بروستد دجاج، يُلاحظ أنّ السّرَّ فيه هو خليط البهارات فلا بدّ منه، ولا بدّ من استخدام البهارات الطّازجة لتعطيَ المذاق المرجوّ منها، وممكن التنويع به حسْب الرّغبة، والبروستد من الأطباق السّهلة والسريعة؛ حيث يمكن خلط كميةٍ من الدجاج ووضعها في الثّلاجة واستعمالها عند الحاجة، وطريقة عمل بروستد دجاج هي:

• يُوضع الدجاج في وعاءٍ وينظَّف جيّدًا، ثم يُغسَل جيّدًا، دون إزالة الجلد أو العظم.
• يُوضع الدجاج في وعاءٍ نظيف، ويُنقع بالخلّ والليمون والملح لمدّة ساعةٍ تقريبًا في الثلاجة.
• يُوضع فوق الدجاج بعد نقعه في البهارات: الكاري والفلفل الأسود وبودرة البصل والثوم والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل والقرفة والفلفل الأحمر، ويخلَط جيّدًا معها، ويُترك في الثّلاجة لمدة ساعتين.
• يُوضع البيض في وعاءٍ ويُخلط جيّدًا، ثم يضاف إليه الحليب والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا، ويُترك جانبًا.
• يوضع البقسماط في وعاءٍ آخر ويُترك جانبًا.
• يُوضع الطحين في وعاءٍ مُنفردٍ ويُترك جانبًا.
• توضع قطع الدجاج في وعاء الطحين وتُغلّف جيدًا، ثم تُغمّس في خليط الحليب والبيض، ثم في البقسماط.
• تُوضع قطع الدجاج في الزيت الحامي، وتُقلى.
• يُوضع بصحن تقديمٍ مناسب، وبهذا تكون قد تمّت طريقة عمل بروستد دجاج.

القيمة الغذائيّة للدجاج

بعد عرض طريقة عمل بروستد دجاج، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائيّة للدجاج؛ حيث يعدّ الدجاج من الأغذية الغنيّة بالبروتين مع كمياتٍ قليلةٍ من الدّهون، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة الأخرى، وتختلف العناصر بحسْب قطعة الدجاج؛ حيث إنّ كل قطعةٍ من فخذ الدجاج المطبوخ من دون جلدٍ وعظم "52 غرام" تحتوي على:^[١]

المراجع

1. ↑ "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com.