اليانسون
اليانسون أو الأنيسون نبات يعيش لسنة واحدة غير معروف موطنه الأساسي لكنه وجد في المخطوطات الفرعونية كنوع من أنواع العلاج لبعض الأمراض، يزرع في العديد من المناطق العالمية ولا يختص بمكان واحد على الإطلاق، وهو من الأنواع المتوافرة بشكل كبير، وليس باهظ االثمن، ويعرف اليانسون بفوائده الكثيرة جدًّا، خاصة في الحالات الحرجة، مثل: الولادة والربو والسعال؛ فهو يخفف من الأعراض ويعمل على علاجها، كما أنّه يزرع في الترب الخصبة أو متوسطة الخصوبة، وزراعته ليست شاقة أو صعبة على العكس تمامًا، ولأهمية هذا النبات كان لا بدّ أن يُفرّد مقال للحديث عن طبق من أطباق اليانسون الهش؛ وهو بسكويت اليانسون. وسيطرح هذا المقال طريقة عمل بسكويت اليانسون تفصيلاً.
مكونات بسكويت اليانسون
إنَّ البسكويت بجميع أنواعه من الحلوى المفضلة بشكل كبير عند الأطفال، وخاصة ممن اعتادوا على الطعام حلو المذاق بين الحين والآخر، أو في المناسبات العائلية، لذلك فإنَّ الأم الذكية ستحاول أن تدخل المواد المفيدة إلى البسكويت الخاص بأطفالها، فإذًا كيف وإن كان ذلك النبات هو اليانسون؛ الذي شاعت فائدته وعظمت، لهذا فإن هذه الفقرة ستشرح بالتفصيل مكونات طريقة عمل بسكويت اليانسون:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب واحد من السكر.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة من الخل.
- ملعقة واحدة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان من اليانسون الحب.
- ملعقتان من اليانسون المطحون.
- قليل من الكربونة.
- قليل من الملح.
طريقة عمل بسكويت اليانسون
إنَّ الدِّقة في الالتزام بأيّ طريقة من طرائق الطبخ هو صلب نجاح الطبق الذي عزمت السيدة على طهوه، وخاصة إن كان ذلك الطبق هو نوع من أنواع الحلوى المحببة للعائلة في أيّ وقتٍ وزمانٍ، لذلك فمن الهام جدًا أن تلتزم الطاهية بخطوات طريقة عمل بسكويت اليانسون بكلّ جدّ؛ لأنَّ ذلك سيكون سببًا لنجاح ذلك الصنف، وفيما يأتي تفصيل لهذا الأمر:
- يوضع البيض في وعاء عميق، ويحرّك البيض بشكل جيِّد جدًّا.
- يوضع السكر فوق البيض ويخفق لمدة لا تقل عن خمس دقائق وذلك لضمان ذوبان السكر في البيض بشكل جيِّد؛ حتى يكون الخليط متماسكًا بشكل جيد.
- يوضع الزيت والملح فوق المزيج السابق وأيضًا مع المحافظة على الخفق والتحريك بشكل جيد.
- يوضع اليانسون والخل فوق الخليط ويستمر الخفق لمدة لا تقل عن أربعة دقائق.
- يوضع الطحين في المنخل وينخل فوق الخليط حتى تدخل ذرات الهواء فيه فيكون في ذلك نجاح العجينة، ومن ثم يضاف البيكنج باودروالكربونات ويمزج الخليط بشكل هادئ حتى لا تفسد العجينة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، وتمد العجينة بالشوبك وتقطع بأشكال مختلفة على ذوق الطاهية.
- توضع الأشكال في صينية الفرن على درجة حرارة متوسطة وتحمر بشكل جيد من الأعلى، وفي هذا تفصيل لطريقة عمل بسكويت اليانسون.
القيمة الغذائية لليانسون
إن الغذاء الصحي المتوازن ينتج عنه جسم متوازن وكما كان يقال قديمًا: "العقل السليم في الجسم السليم"، لهذا فالإنسان بحاجة ماسَّة لأن يحصي العناصر الغذائية التي تدخل إلى جسمه ويعرف ما القيمة الغذائية لكل منها، وفيما يأتي تفصيلٌ للقيم الغذائية التي يحويها اليانسون وما الفائدة التي يحويها:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 23 سعرة حرارية |
| البروتين | 1 غرام |
| الدهون | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرام |
| الألياف | 1 غرام |
| النحاس | 3 % RDI |
| المنغنيز | 7 % RDI |
| الكالسيوم | 4 % RDI |
المراجع
- ↑ "7 Health Benefits and Uses of Anise Seed", www.healthline.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.
