محتويات
الحلويات اليمنية
يتميز المطبخ اليمني باحتوائه على العديد من الأطباق والمشروبات المميزة والشهية التي انتشرت إلى العديد من الدول المجاورة، مثل: المندي، والهريس، والشاي العدني، بالإضافة إلى القهوة والحلويات، وتعتبر بنت الصحن من الحلويات التقليدية البسيطة والتراثية في اليمن، حيث يتم تناولها على الإفطار أو بين الوجبات، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضر هذا الطبق، بالإضافة إلى طريقة عمل كيكة الراوني.
عمل بنت الصحن
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من الزبدة السائحة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والخميرة الفورية، والسكر.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات طبقة التزيين:
- كمية من كلّ من: العسل، وحبة البركة -حسب الرغبة-.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- مزج كلٍّ من المكوّنات التالية في وعاءٍ عميق، والتي تتضمن: الماء، والخميرة، والسكر.
- تقليب المزيج السابق، وتركه جانباً يتفاعل لمدة خمس دقائق.
- مزج كلٍّ من المكوّنات التالية في وعاءٍ آخر، والتي تشمل: الطحين، والبيض، والملح.
- إضافة مزيج الخميرة إلى مزيج الطحين، وخلط المكوّنات جيداً.
- سكب الزبدة الذائبة، وإعادة عجن المكوّنات لمدة عشر دقائق للحصول على عجينةٍ طرية ومتماسكة.
- تقطيع العجينة إلى ست عشرة كرة بالحجم الصغير.
- تجهيز قالب الكيك من خلال دهنه بالزيت أو السمن من القاع والجوانب.
- فرد كرة العجين في قاع القالب، ودهنها بالزيت أو السمنة، وفرد قطعةٍ أخرى من العجين فوقها، وهكذا لحين الحصول على طبقات من العجين.
- دهن آخر طبقة من العجين بصفار البيض، ورش حبة البركة على الوجه.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة لحين النضوج والاحمرار.
- سكب كمية من العسل على بنت الصحن الناضج وتقديمه مباشرة.
عمل كيكة الرواني اليمنية
المكوّنات
- خمس بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- فنجان صغير من السكر.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- عود من القرفة.
- بضعة قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الخلاط الكهربائي لبضع دقائق حتى يصبح البيض كريمي.
- إضافة الفانيلا والسكر وإعادة الخلط.
- زيادة الطحين، والبيكنج باودر إلى الخليط السابق وتقليبه جيداً.
- سكب خليط الكيك في القالب المدهون بالقليل من الزبدة.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
- تحضير القطر من خلال غلي السكر مع الماء والقرفة على النار لبضعة دقائق، ثمّ إضافة الليمون، وتركه لدقيقتين إضافيتين.
- سكب القطر على الكيكة الناضجة وتقديمها مباشرة.
