محتويات
بيض بالطماطم على الطريقة التركية (Menemen)
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- أربعة أكواب من الطماطم المفرومة أو المعلبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً (اختياري).
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح (اختياري).
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع (عودان للطبخ وعود للتزيين).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حفنة من أوراق النعناع -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر وتقليب الخليط حتى يذبل قليلاً.
- إضافة الطماطم المفرومة، الثوم والبصل الأخضر إلى المقلاة وتقليبه قليلاً ثم ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
- رش بعضاً من الملح على الخليط حسب الرغبة.
- عمل ست فجوات صغيرة في الخليط بالمقلاة باستعمال ملعقة ومن ثم كسر البيض ووضعه في التجويفات المعمولة به.
- ترك المقلاة على نار هادئة حتى يتم طهي البيض قليلاً لمدة عشر دقائق تقريباً (في حال الرغبة بأن ينضج الصفار تماماً يتم طهو البيض لفترة أطول).
- رش بعضاً من الفلفل الأسود المطحون على الوجه وبعضاً من البصل الأخضر المفروم وأوراق النعناع للتزيين.
البيض بالفلفل على الطريقة التركية
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان من البصل المقطع لشرائح.
- حبة من الفليفلة الحمراء أو الخضراء مقطعة إلى شرائح.
- قرن من الفلفل الأحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع بيضات.
- حزمة من البقدونس، صغيرة ومفرومة.
- ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التَّحضير
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل، الفليفلة والفلفل الأحمر الحار والتقليب قليلاً حتى تبدأ المكونات بالذبول.
- إضافة الطماطم إلى الخليط والسكر وتقليبهم قليلاً وترك الخليط على النار حتى تقل السوائل.
- عمل أربعة جيوب في الخليط بالمقلاة وكسر حبات البيض في الفراغات المعمولة به.
- تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج على نار خفيفة.
- خفق الزبادي مع الثوم في وعاء وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- رش بعضاً من البقدونس وتقديمه مع اللبن الزبادي بنكهة الثوم.
بيض بالنقانق
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من النقانق البقري.
- ست بيضات.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من جبن القشقوان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
- وضع النقانق في مقلاة وتشويحها حتى تتحمر قليلاً ومن ثم رفعها عن النار.
- وضع الزبدة في قدر عميق وإضافة البصل، الفلفل والثوم وتشويحهم إلى أن يذبل البصل.
- وضع كريمة الطبخ مع جبن القشقوان والبصل الأخضر وخلطهم في وعاء ثم إضافة الخليط فوق النقانق.
- كسر البيض بلطف فوق النقانق ووضع مقلاة البيض في الفرن لمدة سبع دقائق وطهيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
