محتويات
تبسي الباذنجان
يعد طبق تبسي الباذنجان من الأطباق الشهية والمميزة، فهو من الأطباق الرئيسة الخاصة بدول الخليج جميعها، ويدخل في صنع هذه الطبق العديد من المكونات أبرزها الباذنجان، ومن المعروف فوائد الباذنجان العديدة التي لا تحصى ولا تعد، حيث إنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات والأملاح المعدنية، ويدخل الباذنجان بالعديد من الوصفات الغذائية الرائعة والشهية، كتبسي الباذنجان، وفي هذا المقال سيسلط الضوء حول طريقة عمل تبسي باذنجان.
مكونات طريقة عمل تبسي باذنجان
يعد تبسي الباذنجان من الأطباق الغذائية المشبعة، والتي من الممكن أن تقدم كوجبة غذاء رئيسة أو طبق مقبلات، ويتميز هذا الطبق بطعمه الغذائي الشهي والغني، وفي الآتي مكونات طريقة عمل تبسي باذنجان:
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكباب.
- ضمة واحدة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- أربعة ضروس من الثوم المهروس جيدًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- حبة من الباذنجان كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح طويلة.
- حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان كبيران من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف لتر من الزيت للقلي.
- شرائح ليمون للتزيين.
طريقة عمل تبسي باذنجان
بعد أن تم تحضير المكونات السابقة يجب الانتقال إلى مرحلة الطبخ، وأهم ما يميز مرحلة طبخ تبسي باذنجان بسهولة تحضير هذا الطبق، حيث لا يحتاج مدة زمنية طويلة، وفي الآتي خطوات طريقة عمل تبسي باذنجان:
- يجب تُقلى كل من شرائح الباذنجان وشرائح البصل وشرائح الطماطم، بالإضافة إلى شرائح الفلفل الأخضر.
- بعد أن يتم قلي جميع الخصار السابقة تُصفى جيدًا من الزيت، وذلك من خلال وضعها على ورق طعام للتخلص من الزيت الزائد.
- بعد ذلك يتم وضع طبقة من شرائح البصل وشرائح الفلفل في التبسي وبترك جانبًا.
- في وعاء عميق توضع كمية اللحمة جميعها ثم يُضاف إليها بهارات الكباب والدقيق والبقدونس المفروم والثوم المهروس والملح، ثم تعجن جميع هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- بعد ذلك تُشكل من خليط اللحم أصابع كباب ثم بعد ذلك تلف بشريحة باذنجان مقلي.
- بعد الانتهاء من تشكيل اللحم على شكل أصابع يتم وضعها فوق شرائح البصل والفلفل الأخضر في التبسي.
- ثم يتم توزيع شرائح الطماطم على رول الباذنجان.
- في قدر على النار يتم وضع كوبان من مرق الدجاج مع صلصة الطماطم، والاستمرار بتحريك الصلصة مع إضافة دبس الرمان والملح، وبعد أن تغلي وتتمزح تُرفع عن النار.
- بعد ذلك يوزع مزيج الطماطم ودبس الرمان على رولات الباذنجان وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى تنضج مع تحمير الوجه.
- يتم توزيع تبسي الباذنجان في أطباق تقديم، ومن ثم يتم تزيينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم، كما إنه من الممكن تقديمه كطبق رئيسي مع الخبز أو الأرز.
القيمة الغذائية لتبسي الباذنجان
يحتوي طبق تبسي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، بالإضافة إلى احتوائه على أنواع عديدة من الفيتامينات أبرزها فيتامين C وA، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لتبسي الباذنجان:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 317 كالوري |
| إجمالي الدهون | 22.06 غرام |
| الدهون المشبعة | 9.121 غرام |
| الصوديوم | 604 ملغرام |
| الكولسترول | 55 ملغرام |
| الكربوهيدرات | 17.03 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 غرام |
| السكريات | 5.11 غرام |
| البروتين | 14.12 غرام |
| الكالسيوم | 339 ملغرام |
| الكالسيوم | 339 ملغرام |
| الحديد | 1.41 ملغرام |
| فيتامين A | 469 وحدة دولية |
| فيتامين C | 5.1 ملغرام |
المراجع
- ↑ "eggplant parmesan casserole regular"، www.fatsecret.com، اطّلع عليه بتاريخ 27-11-2019. بتصرّف.
