محتويات
الدجاج المشوي
يعدّ الدجاج المشوي من الأكلات المفضّلة لدى العديد من الأشخاص، وذلك بسبب طعمه اللذيد والشهي، واحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة والدهون المشبعة، ولذلك ينصح متّبعو الحمية الغذائيّة بتناوله، ولعلّ أهمّ ما يميّزه تتبيلته الشهيّة، التي تكسبه الطعم الرائع، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل تتبيلة الدجاج على الفحم.
تتبيلة الدجاج على الفحم بنكهة البرتقال
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
- مئة غرام من عصير البرتقال.
- مئة غرام من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الشطّة الحارّة.
- ربع كوب من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور.
مكونات دهن الدجاج:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من العسل.
- ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ربع كوب من معجون الباربكيو.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
- رشّة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- وضع عصير البرتقال، وزيت الزيتون، والشطّة، والخلّ، وقشر البرتقال في وعاء كبير.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتجانس التام.
- وضع قطع الدجاج داخل الخليط الناتج، وتغطيته بكيس بلاستيكي، وإدخاله إلى الثلّاجة وتركه طوال الليل.
- إزالة قطع الدجاج من الخليط، ووضعها على الفحم، وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً.
- رفع الدجاج عن الفحم، قبل أن ينضج تماماً.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسّطة، وتركها حتّى تذوب تماماً.
- إضافة العسل، وعصير البرتقال، وصلصة الباربكيو، وقشر البرتقال، والخردل، والبهارات المشكّلة.
- تحريك جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، للحصول على مزيج متماسك.
- دهن قطع الدجاج بالمزيج الناتج، وإرجاعها إلى الفحم مرّة أخرى مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى تنضج تماماً، وتتحمّر من جميع الجهات.
تتبيلة الدجاج على الفحم بالزبادي والكزبرة
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- أربعمئة غرام من الزبادي.
- مئتا غرام من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف حبّة من البصل المفروم ناعماً.
- ستّ فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي، والكزبرة، والبصل، والزيت، والثوم في الخلّاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسّطة، وخلطهمم جيّداً.
- إضافة عصير الليمون، والغارام ماسالا، والملح، والفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخلط، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- وضع صدور الدجاج في وعاء واسع.
- سكب التتبيلة على الدجاج، وتقليبه جيّداً.
- تغطية الوعاء، وإدخاله إلى الثلّاجة مدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
- وضع صدور الدجاج على الفحم، وتركها مدّة ربع ساعة تقريباً، حتّى تنضج وتتحمّر جيّداً.
