محتويات
تشريب اللحم
يعدّ طبق تشريب اللحم من الأطباق الغذائيّة الشهيرة في الوطن العربي، بعد أن كان هذا الطبق من اختصاص المطبخ العراقيّ، حيث يتكون طبق تشريب اللحم من مرق اللحم، بالإضافة إلى شرائح البصل والحمص، ومن الممكن تقديمُهُ مع الأرز والشعيرية المحمّصة، كما من الممكن أن يقدّم هذا الطبق في العديد من المناسبات والعزائم الخاصّة؛ وذلك لأنه طبق غنيّ وكامل الدسم، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل تشريب لحم.
مكونات طريقة عمل تشريب لحم
تعدّ اللحمة من العناصر الغذائية المهمّة التي يحتاجُها جسم الإنسان، خاصّة إذا تم طبخُهُ بالعديد من الوصفات الغذائيّة الشهيّة، كطبق تشريبة اللحم المأخوذ عن المطبخ العراقي، حيث يتميز هذا الطبق بفوائدة الغذائية العديدة، بالإضافة إلى طعمه الشهي، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل تشريب لحم:
- كيلو من لحم الغنم مع العظم.
- حبّتان من البصل متوسطتا الحجم.
- كوب من الحمص مع الحرص على نقعه ليلة كاملة.
- حبة من اللومي صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
- نصف ملعقة من حبوب القرنفل.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب كبير من الشعيرية.
- نصف كوب من المكسّرات.
- رغيفان من خبز الطاحون.
طريقة عمل تشريب لحم
بعد أن تم تحضير المكونات السابقة لا بد من الانتقال إلى المرحلة التالية وهي عملية الطبخ، وتعدّ هذا المرحلة من المراحل سهلة التحضير ولا تحتاج وقت أكثر من ساعة، وفي الآتي خطوات طريقة عمل تشريب لحم:
- أولًا، يُضاف الماء في قدر على النار، كما يُوضع اللحم في القدر، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة إلى حين نضوج اللحم وجفاف الماء عنه.
- بعد أن يجف الماء يُضاف الزيت ويقلب اللحم فيه حتى يحمّر قليلًا.
- بعد ذلك تُضاف حبة اللومي المطحون والبهارات والكركم والقرنفل، ثم تقلب جميع هذه المكونات لمدة دقيقة.
- تُقطع البصلة إلى شرائح متساوية وتُضاف إلى اللحم البهارات، ثم يتم تقلبيها على نار هادئة إلى حين ذبول البصل.
- يُضاف الحمص المنقوع ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف إليه الماء حسب الحاجة، ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الحمص واللحم تمامًا.
- بعد ذلك، يُضاف الملح إلى تشريب اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة؛ وذلك حتى يمتزج الملح مع اللحم والحمص.
- في وعاء آخر، يُسلق الأرز مع الملح والزيت، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يوضع جانبًا لحين الانتهاء من طبخ تشريب اللحم.
- بعدها، تُقلى المكسرات بالزيت النباتي، وتُحمّص الشعيرية في نفس الزيت حتى يُصبح لونها بنيًا.
- يُفتّت الخبز ويوضع في وعاء واسع، ثم يُشرب بمرق اللحم مع مراعاة تصفية المرق من الخضار.
- يوزع الأرز فوق الخبز، ثم توضع طبقة من الشعيرية المحمصة، ثم تُسكب مرقة تشريب لحم فوق الشعيرية.
- وأخيرًا، يُزين طبق تشريب اللحم بقطع اللحم والمكسرات ويقدّم مع السلطة.
القيمة الغذائية لمرق اللحم
إن للحم فوائد عديدة تعود على صحة الإنسان وسلامة جسده، كما يلعب دورًا مهمًا في مدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة له، وتتمتّع مرقة اللحم بالعديد من الفوائد أيضًا، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لمرق اللحم:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 31 كالوري |
| إجمالي الدهون | 0.22 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.084 غرام |
| الصوديوم | 475 ملغرام |
| الكربوهيدرات | 2.88 غرام |
| السكريات | 1.3 غرام |
| البروتين | 4.73 غرام |
| الكالسيوم | 19 ملغرام |
| الحديد | 0.65 ملغرام |
| البوتاسيوم | 444 ملغرام |
المراجع
- ↑ "beef broth", www.fatsecret.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.
