طريقة عمل ثوم البروستد

الثومية

المكوّنات

• بياض بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فصا ثوم مهروسان.
• ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في إبريق الخلاط، ثمّ إضافة رشة الملح وشغل الخلاط حتّى يتمازج البياض جيداً.
• إضافة الثوم المهروس وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة قطرات من الخل ورشة ملح أثناء خلط المكوّنات.
• إضافة زيت الذرة بالتدريج أثناء عملية الخلط، وذلك حتّى تتمازج المكوّنات جيداً، ثمّ تقديم الثومية مع مختلف أصناف المأكولات.

صلصة الثوم

المكوّنات

• ثوم بدون الأطراف الخضراء.
• زيت ذرة نباتي (ليس زيت زيتون).
• عصير ليمون.
• ملح.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع القليل من الملح حتّى يصبح على شكل معجون.
• إضافة الزيت تدريجياً حتّى يصبح الخليط على شكل مستحلب.
• الاستمرار في إضافة الزيت، ثمّ إضافة عصير الليمون لتخفيف الحموضة، والحرص على أن تكون جميع المكوّنات باردة.

ثومية باللبن

المكوّنات

• كوب ثوم صحيح.
• زيت.
• ماء مغلي.
• ملح.
• فلفل أبيض.
• بياض ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
• كوب لبن.

طريقة التحضير

• وضع الثوم في الماء المغلي ورفعه على النار، وإضافة إليه رشة الملح، واتركه على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتّى يصبح طرياً.
• وضع بياض البيض في وعاء وإضافة إليه رشة الملح والفلفل الأبيض، والخلط جيداً، ثمّ إضافة الثوم المسلوق إلى خليط بياض البيض وخلط المكوّنات جميعها معاً.
• تذويب النشا مع اللبن وإضافته إلى باقي المكوّنات والخلط جيداً.
• إضافة الزيت إلى المكوّنات تدريجياً حتّى تحصل على القوام المطلوب للثومية.
• ترك خليط الثومية حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقديمه.

ثومية لايت

المكوّنات

• بياض بيضتين درجة حرارتهما بدرجة حرارة الغرفة.
• ملح.
• فلفل أبيض.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• إضافة الملح إلى بياض البيض والخفق جيداً حتّى يصبح على شكل رغوة هشة.
• إضافة الزيت تدريجياً، والاستمرار في الخفق حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
• إضافة عصير الليمون تدريجياً، وتحريك المكوّنات معاً جيداً، ثمّ إضافة الفلفل الأبيض والثوم البودرة، وتحريك المكوّنات جميعها معاً، ثمّ تقديمها.

الثومية بدون بيض

المكوّنات

• خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الماء في قدر ورفعه على النار حتّى يسخن الماء.
• إضافة النشا إلى النصف الآخر من الماء، ثمّ إضافته للماء الذي على النار، وترك الخليط ليهدأ قليلاً، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه الثوم وعصير الليمون.
• وضع الزيت بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة.
• تقديم الثومية وزينها بالبقدونس المفروم.

الدجاج الفيليه المقلي والمقرمش

المكوِّنات

• ثلاثون ملعقة صغيرة من البسكويت المالح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطا الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضة واحدة.
• ست قطع من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي كبير يمكن إغلاقه، وسحقها جيداً للحصول على مطحون البسكويت، ثمَّ إضافة الطحين، ورقائق البطاطا الجافة، الملح، والفلفل وخلط جميع المكونات جيداً.
• خفق البيض في طبق عميق، وغمر قطع الدجاج في مخفوق البيض، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الفتات. *إغلاق الكيس وهزه جيداً لتغطية جميع قطع الدجاج بالفتات.
• تسخين الزيت في قدر عميق إلى حرارة عالية تصل إلى 175 درجة مئوية.
• غمر قطع الدجاج في الزيت الساخن وطبخه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتستغرق عملية القلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.