محتويات
حلاوة الجكليت
حلاوة الجكليت هي عبارةٌ عن حلاوة دبقة، وتُعد من الحلويات العراقيّة المشهورة، ويفضّل تقديمها في فصل الشتاء لإمداد الجسم بالطّاقة، وتمتاز بطعمها الخفيف واللذيذ، ويتم تقديمها بكثرة في كافة أنواع المناسبات، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، فهي تحتوي على كمية عالية من السكر، بالإضافة إلى السعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير حلاوة الجكليت.
الجكليت العراقي
المكونات
- كوبٌ ونصف من بودرة الحليب.
- نص كوب من النشا.
- نصف كوب من الطّحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
- خمسة أكواب من القطر البارد.
- جوز وفستق للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ خلط المواد الجّافة.
- إضافة المواد الجافة إلى الزيت وحرّكي إلى أن يُصبح لون الخليط ذهبياً مائلاً للون البني.
- إضافة القطر والاستمرار بالخفق حتى يغلط قوام الجكليت، ثمّ صبّه في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات.
حلاوة الجكليت
المكونات
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة أكواب من بودرة الحليب.
- كوبٌ واحدٌ من النشا.
- كوبٌ ونصف من الزّيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبٌ ونصف من الماء.
- ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- خلط السكر مع الماء، وعصير الليمون، ووضع الخليط في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدّة خمس دقائق، رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
- وضع الحليب، والنشا، والزيت في قدرٍ منفصل فوق نارٍ خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن يتغيّر لون الخليط ويُصبح ذهبياً.
- إضافة القطر بالتدريج إلى الخليط، لكي لا يتكتّل والاستمرار بالتحريك فوق النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ سكب الجكليت في أوعية صغيرة منفصلة، أو في طبقٍ كبير وتزيينه حسب الرغبة.
الجكليت بالزبدة
المكونات
- نصف كوب من القطر الجاهز، ويُمكن استخدام قطر الذرة الجاهز.
- كوبان من سكر البودرة.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الحليب.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات ما عدا القطر ووضعها في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- تحريك الخليط بواسطة ملعقةٍ خشبيّة للحصول على خليطٍ دبقٍ وغليظ القوام، وإضافة القطر والخلط للحصول على عجينة متماسكة وقوية.
- تشكيل الجكليت حسب الرغبة وتغليفها في أوراق من الزّبدة.
الجكليت بالكريم كراميل
المكوّنات
- كوبان من مسحوق الحليب.
- علبة من القشطة.
- ظرفٌ من الكريم كراميل.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة زيت لدهن طبق التقديم.
طريقة التحضير
- تحميص الحليب في وعاء على نار هادئة الحرارة مع الاستمرار في التحريك حتّى يُصبح أشقر اللون.
- صنع حمّامٍ مائيٍ، ووضع وعاءٍ في وعاء آخر أكبر منه يحتوي على الماء، ثمّ وضعه على النّار.
- إضافة كلٍ من: القشطة، والحليب المكثف، والكريم كراميل والزبدة، إلى الحمّام المائيّ، ثمّ الخلط جيداً حتّى تتجانس جميعها.
- إضافة الحليب المحمّص، ثمّ رفعها عن النار.
- الخلط باستخدام ملعقة مناسبة، ثمّ الانتظار قليلاً حتّى يبرد.
- العجن باليد، ثمّ دهن طبق التقديم بالزيت، ورصّ العجينة بشكلٍ مستوٍ.
- وضعها في الثلاجة حتّى تبرد قبل التقديم.
الجكليت بالدبس
المكوّنات
- كوبان من السكّر الأسمر.
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
- مئتان وخمسون غراماً من الحليب المكثّف المحلّى.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في وعاء، ثمّ إضافة الزبدة، والدبس والسكر.
- رفع الوعاء على النار، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتّى يغلي.
- سكب المزيج في وعاءٍ آخر، وتركه حتّى يبرد قبل التقديم.
