حلويات التمر
تتميّز حلويات التمر بمذاقها اللذيذ جداً بسبب احتوائها على التمر والمكسرات في غالبية طرقها، وبشكلٍ عام يتمّ تقديمها مع القهوة العربية للاستمتاع بها، أو القهوة الحلوة، وهي سهلة التحضير والتشكيل ويُمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة خاصّة في المناسبات كعيد الفطر والأضحى وشهر رمضان المبارك، ويُمكن تقديمها للضيوف الكبار والأطفال، وللتعرّف على طريقة لعمل أهمّ حلويات التمر إليكم الوصفات:
أصابع التمر
المكوّنات
العجينة:
- ثلاثة أكواب دقيق.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
الحشو:
- خمسمائة غرام تمر معجون.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- ملعقة صغيرة قرفة.
الطبقة العلوية:
- حبة كبيرة بيض.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ربع كوب سمسم محمص.
- ربع كوب لوز شرائح.
طريقة التحضير
- نضع نصف مقدار الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ نثبت المضرب الخاص بالعجين ونشغّله على سرعة بطيئة لبضع ثوان.
- نضيف الزيت والماء ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن أطراف الوعاء، ثمَّ نضيف بقية الدقيق تدريجياً حتى تُصبح العجينة مطاطية وملساء مع ضرورة عجنها لمدة خمس دقائق.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن سطحه بقليل من الزيت ثمَّ نغلف الطبق بقطعة نايلون، ونضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
للحشو:
- نضع التمر، والزبدة، والقرفة في وعاء عميق، ونعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتكوّن لدينا عجينة طرية، ثمَّ نشكل الحشوة إلى أصابع رفيعة.
- نمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وحسب المقاس الذي نريده، وعلى طرف المستطيل نضع أصبعاً من الحشوة، ثمَّ نلفّ العجينة على أصبع التمر مرتين فقط، وباستخدام السكين الحادة أو قطاعة البيتزا نقطع العجينة حتى يتكوّن لدينا أصبع رفيع من عجينة التمر، ومن الضروري تقطيع العجينة إلى أصابع متوسطة الحجم.
الطبقة العلوية:
- نضع البيض والفانيلا في طبق صغير الحجم، ونقلّبهما بشوكة صغيرة حتى يتجانسا.
- ندهن أصابع التمر بقليل من مزيج البيض والفانيلا باستخدام فرشاة صغيرة، ونوزّع السمسم واللوز على الوجه.
- نضع أصابع التمر في صواني قصيرة الطرف ونضعها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثمَّ نثبّت الرف الشبكي الأوسط.
- نخبز أصابع التمر لمدّة 10-12 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
فيديو المقروطة
شاهد الفيديو لتعرف على طريقة تحضير المقروطة الشهية :
