محتويات
زبدة الكاكاو
تعدّ زبدة الكاكاو من الدهون النباتيّة التي تستخرج من حبوب الكاكاو، والتي تتلوّن باللّون الأصفر الباهت وبرائحة ونكهة الكاكاو ولكنها ليست صلبة كما هو الكاكاو والسبب أنّ كمّيّة الثيوربرومين والكافيين قليلة بها، حيث أنّها صالحة للأكل وتُستخدم في صنع الشوكولاته، وتدخل في صناعة بعض مواد التجميل والمراهم ومستحضرات الصيدلة، وتحتوي زبدة الكاكاو على كمّيّات عالية من الدهون غير المشبعة مثل أحماض البالميتك، والستيريك، وحمض الأوّليك، وتُستخرج الزبدة من الحبوب بعد عمليّة التخمير ثمّ التحمير على النار ثمّ تقشّر من خلال عمليّة تسمّى بعمليّة بروما "Broma".
يقوم بعض المصنعين لزبدة الكاكاو باستخدام زيوت أقل سعراً أحياناً في تصنيعها ولمعرفة ما إذا كانت زبدة الكاكاو مغشوشة أو لا يمكن ملاحظة أن المغشوشة تكون دبقة، وفيها موادّ غير قابلة للتصبّن.
طريقة زبدة الكاكاو بنكهة اللّوز
المكوّنات
- نصف فنجان زيت لوز.
- ثمانية ملاعق من شمع العسل.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- مقدار ملعقة كبيرة من زيت فيتامينE.
- مقدار ملعقة من زبدة الكاكاو الطبيعيّة (cocoa butter).
طريقة التحضير
- نذيب شمع العسل في وعاء على النار الهادئة، ثمّ نُضيف إليه العسل، وزيت فيتامين E، ونقلب المزيج بشكل جيّد.
- نُضيف للخليط زيت اللّوز ثم زبدة الكاكاو ونقلب جيّداً.
- نسكب الخليط بلطف في العلبة ونتركه حتّى يبرد للاستخدام.
- هذه الوصفة غنيّة بفيتامين مفيد لحماية البشرة من التلوّث ومن الأشعّة الضارّة.
طريقة زبدة الكاكاو باللانولين
المكوّنات
- ملعقة من اللانولين.
- ملعقة من شمع العسل المطحون.
- مقدار ملعقة من الفازلين.
طريقة التحضير
- نذيب اللانولين، والفازلين، وشمع العسل في وعاء على النار الهادئة ونقلّبهم بشكل مستمر.
- نسكب الخليط في العلبة المعدّة للاستخدام ونتركه ليبرد.
- يستعمل للشفاه ثمّ تُغلق العلبة بإحكام.
- هذا الخليط يرطّب الشفايف وتعتبرخلطة مثالية لمن لا يرغبون ببعض النكهات في زبدة الكاكاو.
طريقة زبدة الكاكاو بنكهات الزيوت الطبيعيّة
المكوّنات
- عشرة نقاط من إحدى الزيوت التي ترغبين.
- ملعقتان من الفازلين.
- ملعقة شمع عسل.
- علبة فارغة للاستعمال.
طريقة التحضير
- نضع الفازلين في وعاء على نار هادئة ونقوم بإذابته جيّداً مع شمع العسل، ونرفعه عن النار.
- نضع قطرات الزيت على الفازلين بعد ذوبانه بشكل كامل.
- نقلّب المزيج بشكل جيّد ثم نسكبه في العلبة ويترك حتى يبرد ثم يستخدم.
استخدامات زبدة الكاكاو
- تُستخدم في صناعة جميع أنواع الشوكولاته.
- تُستخدم في التحاميل الطبيّة؛ وذلك لأنّها من المواد الصلبة والتي لديها القابلية في الذوبان بدرجة حرارة الجسم.
- تمنع النتانة عند مقارنتها بمضادّات الأكسدة الطبيعية لذلك فهي قابلة للتخزين مدّة خمس سنوات وترطّب البشرة.
- تعالج حروق وتشقّق الجلد.
