محتويات
سلطة الباذنجان
يعد الباذنجان من الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى الأملاح والفيتامينات المختلفة، لذلك يعد من خير الخضار التي من الممكن إدخالها في العديد من الوصفات الرئيسة أو المقبلات، ومن الأمثلة على طبق المقبلات سلطة الباذنجان، ويعد سلطة الباذنجان م أشهى المقبلات التي يحرص العديد من الأشخاص على تقديمها مع الأطباق الرئيسة على مائدة الطعام، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل سلطة الباذنجان.
مكونات طريقة عمل سلطة الباذنجان
تعد سلطة الباذنجان من الأطباق الشهية، والتي من الممكن أن تقدم كطبق مقبلات بجانب العديد من الأطباق كالسمك والدجاج المحمّر، ويتم تحضير هذا الطبق بمكونات بسيطة، وفي الآتي مكونات طريقة عمل سلطة الباذنجان:
- حبة واحدة من البصل على أن تكون كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق من الخل الأسود.
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
- نصف لتر من زيت الذرة.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرمًا ناعمًا.
- حبة واحدة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
- حبتان كبيرتا الحجم من الطماطم على أن تكون صلبتا بعض الشيء.
- حبتان كبيرتان من الجزر والمقطعتان إلى شرائح رقيقة الحجم.
- ثلاث حبات من الخيار متوسطات الحجم ومقطعات إلى شرائح كالجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الكاتشب أي نوع متوافر.
- ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
- نصف فنجان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت زيتون.
- حبتان كبيرتان من الليمون.
- نصف كوب من الزيتون الأسود والأخضر.
طريقة عمل سلطة الباذنجان
تعد سلطة الباذنجان من المقبلات الشهية والتي من الممكن تقديمها بجانب العديد من الأطباق الرئيسة، وبالإضافة إلى طعمه المميز من الممكن تحضير هذا الطبق خلال فترة زمنية بسيطة، وفي الآتي خطوات طريقة عمل سلطة الباذنجان:
- أولًا يتم برش حبة البصل ثم بعد ذلك توضع في وعاء مع الخل الأسود، ثم يتم تركه منقوع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك يتم تقشير حبتا الباذنجان ثم تقطيعها إلى شرائح، ثم يُرش عليها قليلًا من الملح، وبعدها تتبل ثم تُقلى بالزيت الحامي ويُقلب الباذنجان حتى يحمّر.
- يتم وضع الباذنجان المقلي فوق ورق الزبدة حتى يُصفى الزيت الفائض عن شرائح الباذنجان المقلي.
- بعد ذلك يتم إحضار طبق واسع لسلطة الباذنجان، بعد ذلك يُضاف إلى الطبق كمية من الفلفل الأخضر المفروم وشرائح الفليفلة.
- تُقطع حبات الطماطم إلى شرائح رقيقة وتوضع مع سلطة الباذنجان، ثم تُضاف شرائح الجزر وشرائح الخيار، بعدها تُقلب المكونات جيدًا حتى تختلط معًا.
- بعد ذلك يتم تحضير صوص دبس الرمان وذلك عن طريق وضع عصير الليمون والخل الأبيض في وعاء عميق، ويُضاف إليه الملح، ثم يتم خفق جميع المكونات بالمضرب اليدوي حتى يمتزجا معًا.
- يُضاف دبس الرمان والكاتشب مع الاستمرار بالخفق، ومن الممكن إضافة المزيد من الكاتشب أو دبس الرمان حسب الرغبة.
- بعد ذلك يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق ليصبح المزيج متجانسًا.
- يُضاف مزيج دبس الرمان والكاتشب إلى سلطة الباذنجان، ثم تُقلب المكونات من الأعلى إلى الأسفل حتى يتم المحافظة على شرائح الباذنجان كاملة ومتناسقة مع الخضار.
- وأخيرًا تقطع حبتا الليمون إلى شرائح رقيقة، ثم تُزال النواة عن الزيتون وتُقطع إلى شرائح، ثم تُقدم سلطة الباذنجان في طبق كبير وتُزين بشرائح الليمون وشرائح الزيتون الأسود وتُقدم كطبق جانبي.
القيمة الغذائية لسلطة الباذنجان
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية التي يحتاجها جسد الإنسان، ويجب على كل شخص تناول الباذنجان بمعدل مرة إلى مرتين في الأسبوع، وفي الجدول أدناه توضيح للقيمة الغذائية لسلطة الباذنجان:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 45 كالوري |
| إجمالي الدهون | 2.5 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 4 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
| الصوديوم | 100 ملغرام |
| الكالسيوم | 20 ملغرام |
| الحديد | 1 ملغرام |
| فيتامين C | 6 ملغرام |
المراجع
- ↑ "eggplant salad", www.fatsecret.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
