طريقة عمل سلطة البقوليات

تعد البقوليات مصدرًا للألياف والبروتينات من النوع النباتي والحديد والفيتامينات، الأمر الذي يجعلها ضرورية للجسم لوقايته من الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان والقلب والسكري. لذلك إليك أفضل الطرق الصحية لتحضير سلطة البقوليات منزليًا للاستفادة من فوائدها الجمة:

سلطة البقوليات مع الكوسا

يمكنك تحضير هذه السلطة الشهية التي لا تحتاج إلى مواد غذائية باهظة الثمن، وتمنحك العديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها يوميًا كما يأتي:

• المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• علبة أو ما يقارب 400 غرام من الفاصوليا المنقوعة والمصفاة والمغسولة.
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• 2 بصل أخضر مقطع.
• نصف حبة فليفلة حمراء أو صفراء مقطعة إلى مكعبات.
• نصف حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات.
• كوب فاصوليا خضراء مقطعة إلى أنصاف.

• المكونات اللازمة للصلصة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• رشة من بعض الأعشاب، مثل: الزعتر، وإكليل الجبل، والمردقوش، والميريمية، والريحان، وبذور الشمر. 
• رشة ملح، وفلفل أسود مطحون.

• طريقة التحضير

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع الفاصولياء المختلطة، والطماطم، والبصل الأخضر، والفلفل والكوسا في وعاء السلطة.
2. قم بتبخير الفاصوليا الخضراء في سلة مثقوبة موضوعة فوق وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية.
3. ابدأ بتحضير الصلصة في وعاء صغير، وذلك بخلط الخل، والزيت، والخردل، والأعشاب، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. اسكب الصلصة على السلطة، ثم انتظر 15 دقيقة على الأقل، حتى تمتزج النكهات قبل تقديم سلطة البقوليات مع الكوسا.

سلطة البقوليات مع الخل

تعد هذه السلطة غنية بالبقوليات الشهية، مثل: الحمص، والفاصوليا والتي يمكنك تقديمها على المائدة كطبق رئيس أو جانبي.

• المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• 425 غرامًا من الحمص.
• 425 غرامًا من الفاصوليا الحمراء.
• 425 غرامًا من الفاصوليا البيضاء.
• ساق من الكرفس مفروم.
• نصف كوب من أوراق الكرفس للتزين.
• بصلة حمراء.

• المكونات اللازمة للصلصة 

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• ربع كوب من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل. 
• 1 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ⅓ كوب من زيت زيتون.
• 1 - 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

• طريقة التحضير

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير واخلطه جيدًا، يفضل استخدام برطمان بغطاء ورجه حتى تمتزج الصلصة جيدًا، ثم أضف العسل حسب الرغبة. 
2. اغسل وصفِ الحمص، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا البيضاء. 
3. نظف ساق الكرفس وقطّعه إلى قطع صغيرة. 
4. اغسل أوراق الكرفس وقطّعها إلى قطع صغيرة وضعها جانبًا. 
5. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وفصلها إلى شرائح.
6. أضف البصل، والكرفس، والفاصوليا، والحمص إلى وعاء التقديم. 
7. صب الصلصة فوق السلطة، وقلّبها جيدًا حتى تحصل على نكهة لذيذة.

نصائح صحية لتحضير سلطة البقوليات

إليك عددًا من النصائح التي من شأنها أن تعزز فائدتك من طبق السلطة:

• أضف قطعًا من جبنة التوفو المقطعة إلى مكعبات والمقلية بزيت الزيتون للحصول على بروتين إضافي في سلطة البقوليات.
• استخدم البقوليات المسلوقة والمعدة منزليًا وليس المعلبات.
• تأكد من غسل البقوليات وتصفيتها جيدًا قبل استخدامها في حال تم اختيار المعلب منها للتخلص من المواد الحافظة والإضافات المختلفة.
• تجنب الإكثار من الملح مع السلطة، خاصة إذا كنت تعاني من مرض الضغط.
• أضف أنواع أخرى من البقوليات اللذيذة والصحية كالفول والعدس واللوبيا حسب الرغبة.
• قم بنقع البقوليات الجافة في الماء قبل طهيها.