طريقة عمل سمك فيليه مشوي للرجيم

فيليه السمك بالفرن

المكوّنات:

• كيلو غرام من فيليه السمك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• نصف حزمة من الشبت.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• عودان من البصل الأخضر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من من كلٍّ من: الفلفل الأخضر الحلو، والأحمر الحلو، والجزر، والليمون الشرائح.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع فيليه السمك في طبق واسع، ووضع اصابع الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر على شرائح الفيليه.
• لف الفيليه على الخضراوات ووضعها في الطبق.
• وضع عصير الليمون، الطماطم، الكزبرة، الشبت، البصل ، قرون الفلفل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعما.
• توزيع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار.
• ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
• تغليف الطبق بورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدّة 20 إلى 30 دقيقة.
• نزع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق في الفرن وتركه بضع دقائق ليتحمر سطح الفيليه، ثمّ تقديمه مباشرة.

فيليه السمك على الطريقة الآسيوية

المكوّنات:

• 8 قطع من فيليه السمك.
• بصلة مقطعة جوانح.
• كوبان من الفلفل الملون الحلو، مقطع جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء البارد.
• كوب من صوص الصويا.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• دهن صينية الفرن بالزيت، ووضع قطع السمك، ثمّ رشها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة 30 دقيقة.
• وضع قليل من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
• وضع البصل، الفلفل الحلو، الثوم، والزنجبيل وتقليبها قليلا.
• خلط الزيت، الماء، الصويا، عصير الليمون، النشا، العسل، زيت السمسم، قليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
• سكب الخليط على البصل والفلفل في القدر، وتركها على النار حتّى يتماسك السائل ويصبح سميك القوام.
• توزيع مكوّنات القدر على قطع السمك وتقديمها مباشرة.

فيليه السمك المخبوز

المكوّنات:

• كيلو غرام من فيليه السمك، قطع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الحار، مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: مسحوق الفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل الطازج، المبشور، وبشر قشر الليمون، والثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود المطحون، والملح، والزبدة اللينة أو الزيت.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير:

• رص قطع السمك في صينية الفرن بجانب بعضها البعض.
• مزج جميع المكوّنات، ثمّ سكبها فوق السمك.
• وضع الصينية مغطاة في الثلاجة لمدّة ساعة.
• خلط الزبدةالمذابة مع البقسماط وتوزيع الخليط فوق السمك.
• خبز الصينية في فرن ساخن لمدّة عشر دقائق ثمّ تخفيف الحرارة الى معتدلة وخبزها لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.

فيليه السمك المشوي

المكوّنات:

• 680 غرام من فيليه السمك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

• خلط جميع المكوّنات جيداً.
• وضع السمكة في وعاء واسع وسكب الخليط عليها.
• وضع السمكة مغطاة في الثلاجة، وتركها منقوعة لمدّة ساعتين.
• تسخين الشواية ووضع السمكة لمدّة أربع دقائق لكل جانب حتّى تنضج.