الشكشوكة
تعتبر الشكشوكة من أبرز الأكلات الشعبيّة المنتشرة في دول الوطن العربي، ولا سيّما في بلاد المغرب العربي، وحوض البحر الأبيض المتوسط، ويطلق عليها البعض اسم منزلة البندورة أو الجز مز كما في تركيّا، وتقدم هذه الأكلة إمّا خلال وجبة الإفطار أو العشاء، مع بعض أرغفة الخبز العربي، وفي هذا المقال سنعرض بعض وصفات تحضيرها.
عمل الشكشوكة
المكوّنات:
- مئة غرام من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
- أربعة أكواب من البندورة المقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الحلو، والكمّون، والبابريكا.
- القليل من كل من: السكر، والملح، والفلفل الأسود.
- ست بيضات.
- القليل من البقدونس الناعم.
طريقة التحضير:
- ذبّلي البصل في الزيت الساخن، ثم أضيفي الثوم له، وحرّكي المكوّنات.
- أضيفي مكعبات الفليفلة الحمراء، وقلبيها على النار حتى تذبل.
- أضيفي مكعبات البندورة، ورب البندورة، والمنكهات كالفلفل، والسكر، والبابريكا، والكمّون، والفلفل الحلو.
- قلبي المكوّنات جيّداً حتى تتجانس تماماً، ويصبح الخليط ذا قوام سميك.
- ضعي البيض على وجه الخليط، واتركيه على النار حتى تنضج المكوّنات تماماً.
- اسكبي الشكشوكة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.
شكشوكة بالجبن
المكوّنات:
- رأس من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من كل من: الجبن المبشور، والفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات، والبندورة المهروسة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
- ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- أربع بيضات.
- القليل من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء.
طريقة التحضير:
- ذبلي البصل في كميّة مناسبة من زيت الزيتون الساخن.
- ضعي الفلفل الأحمر الحار، والفليفلة الحمراء، وقلبي الخليط على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي رب البندورة، والبندورة المهروسة، وقلبي الخليط بين الحين والآخر.
- خففي النار قليلاً، وأضيفي الجبن المشبور، وقلبي الخليط قليلاً.
- اصنعي أربع فجوات في الخليط، واكسري في كل منها بيضة.
- أضيفي الملح، والشطة، والفلفل الأسود، واتركي الخليط على النار حتى تنضج مكوناته.
- ضعيه في طبق التقديم، وقدميه على السفرة.
الشكشوكة السعودية
المكوّنات:
- ست بيضات.
- أربع حبات من كل من: فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات، وبندورة مقطعة لمكعبات.
- رأسان من البصل المقطع لشرائح.
- القليل من كل من: الفلفل الأسود، والملح.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- شوّحي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل.
- أضيفي الفليفلة المقطعة، والبندورة، وحركي الخليط من وقت لآخر.
- ضعي كلاً من الثوم، والملح على الخليط، وقلبيه جيّداً.
- ضعي البيض، وقلبي المكوّنات حتى تتجانس.
- رشي القليل من الفلفل الأسود والكمّون، وقدميها ساخنة.
