محتويات
الشكشوكة
تعتبر الشكشوكة من أشهى أطباق الإفطار، حيث تؤكل على مدار السنة، فعدا عن طعمها اللذيذ، فهي تتميّز بأنها وجبة غذائيّة مشبعة متكاملة، وذلك لأنّها تحتوي على الخضراوات التي تحتوي بدورها على الألياف والفيتامينات، بالإضافة إلى البروتينات من البيض، هذا عدا عن الكاربوهيدرات وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم ثلاث طرق لإعداد هذا الطبق الشهي.
الشكشوكة المصرية
المكونات
- ثلاث بيضات متوسطات الحجم، ويفضل أن يكون على درجة حرارة الغرفة.
- حبتان من البندورة الطرية المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء، أو أي لون متوفر، والمقطعة إلى مكعبات.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض، والمفرومة بشكل ناعم.
- كمية من الزيت النباتي أو السمنة للتشويح.
- كمية من الملح حسب الذوق.
- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تشويح كميّة البصل في مقلاة مناسبة الحجم على النار، وذلك حتى يذبل ويبدأ لونه بالتغير إلى اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة كمية الفليفلة الحلوة، وتقلب لبضع ثوانٍ مع البصل.
- إضافة قطع البندورة إلى المقلاة، مع كمية الملح والفلفل الأسود، وتقليب المزيج بشكل جيد.
- تغطى المقلاة، وتترك على النار الهادئة حتى تذوب البندورة وتصبح ناضجة.
- خفق كميّة البيض في إناء، وإضافتها إلى مزيج الخضراوات، مع الحرص على إبقاء النار على درجة متوسطة، حيث يترك البيض على النار لحين نضجه، وهكذا يكون طبق الشكشوكة قد أصبح جاهزاً.
الشكشوكة مع الأرز
المكونات
- كمية من البندورة الحمراء المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
- أربع بيضات متوسطات الحجم.
- كمية من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- حبة كبيرة الحجم من البصل الأخضر.
- ثلث كوب من الأرز الأبيض المنقوع مسبقاً.
- كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- القليل من الزيت النباتي للتشويح.
- كمية من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- تُضرب حبات البندورة في الخلاط الكهربائي لحين الحصول على عصير ناعم.
- يُشوح البصل المفروم في مقلاة على النار حتى يذبل، وتضاف إليه كمية عصير البندورة حسب الحاجة.
- تُضاف كمية الملح والفلفل الأسود على المزيج، ويُحرّك جيداً.
- تُترك مقلاة البندورة على النار حتى تغلي، وتبدأ السوائل بالتبخر.
- تُضاف كمية الأرز الأبيض على عصير البندورة، ويترك على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى يبدأ بالنضوج.
- يُضاف القليل من الماء الساخن إلى الخليط، ورشة من البقدونس، وتترك حتى تغلي لبضع دقائق.
- يُضاف البيض دون خفق إلى المقلاة، ويترك على نار هادئة.
- إزالة المقلاة عن النار، من بعد أن ينضج البيض، وتقل السوائل.
- تقدم الشكشوكة ساخنة.
الشكشوكة التركية
المكونات
- حبة واحدة من الباذنجان.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض، والمقطعة إلى دوائر.
- ثلاث حبات من البندورة الحمراء الطرية.
- كمية من الفلفل الطازج الحلو أو الحريف بحسب الرغبة.
- كمية من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي للقلي.
- مقدار من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، حيث توضع في إناء من الماء والملح لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- تقلى مكعبات البطاطا حتى تنضج، وتزال على ورق النشاف لامتصاص كمية الزيت الزائدة، وتكرر العملية نفسها للباذنجان والفلفل والبصل.
- تُشوّح كمية الثوم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.
- تضاف كمية الطماطم والملح إلى مقلاة الثوم، وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
- تضاف كمية الخضراوات المقلية إلى المقلاة وتترك لتتسبك مع بعضها البعض لبضع دقائق.
- تزين الشكشوكة بالبقدونس، وتقدم ساخنة.
