طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

محتويات

تذويب الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
قلي الفطر في الزبدة مع رشةٍ من الملح حتّى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تخفيف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتّى يصبح شفافاً.
تقليب الفطر من حينٍ إلى آخر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ورفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدّة دقيقتين للتخلّص من طعم الطحين.
لف أعواد الزعتر برزمةٍ صغيرة، وإضافتها مع الثوم إلى الخليط.
إضافة مرق الدجاج، والماء، وترك المكوّنات فوق النار لمدّة ساعة، ثمَّ تزال أعواد الزعتر.
طحن الشوربة في محضرة الطعام حتّى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
وضع الشوربة فوق النار مجدداً، وإضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وتقديم الشوربة مزينةً بشرائح الفطر وبضع أوراقٍ من الزعتر.

قلي الفطر في نصف كمية الزبدة لمدّة خمس دقائق حتّى يطرى.
تقليب الطحين مع باقي كمية الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ هادئةٍ حتّى يصبح لون المزيج أصفراً.
إضافة الحليب، وتقليب الخليط باستمرار حتّى يصبح قوام الخليط غليظاً خالياً من التكتلات.
رفع القدر عن النار، وإضافة الجبن بالتدريج ومع التقليب المستمر حتّى تذوب الجبنة.
وضع القدر فوق نارٍ هادئة، وإضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وتركها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
صب الشوربة في أربعة زبادي، وإضافة الفطر، والجزر، والثوم المعمّر لها، وتقدّم.