طريقة عمل شوربة الفول النابت

شوربة لحم البقر والفول النابت

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر "شريحة من لحم الخاصرة".
• أربعمئة وخمسون غراماً من الفول النابت المنظف.
• حبة كراث كبيرة، أو ثلاثة شرائح من البصل الأخضر.
• ملعقتا طعام من صلصة الصويا الكورية المخصصة للحساء.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قطعة كبيرة من عشب البحر المجفف.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة طعام من رقائق الفلفل الحار الكورية.
• ملعقة طعام من صلصة الأنشوجة.
• فلفل أسود مطحون طازج.

طريقة التحضير

• وضع شريحة لحم البقر في وعاء، وتتبيلها بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم، والفلفل الأسود، ومزج المكوّنات معاً، حتى تتشرب شريحة البقر النكهة تماماً.
• إحضار قدر سميك القاعدة، ورفعه على حرارة من متوسطة إلى عالية، وإضافة مزيج اللحم البقري إليه، وطهيه حتى تصبح شرائح اللحم باللون الوردي.
• إضافة الماء إلى المزيج، ثمّ إضافة عشب البحر المجفف، وترك المكوّنات لتغلي معاً، وإزالة الرغوة عن السطح في حال ظهورها.
• إزالة عشب البحر من المزيج، ثمّ إضافة الفول النابت إلى القدر، ورشّ رقائق الفلفل الحار الكورية، وتغطية القدر، وترك الشوربة على النار لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، مع عدم فتح الغطاء أثناء الغليان.
• إضافة الكراث الآسيوي، أو البصل الأخضر إلى القدر مع التحريك، وإضافة صلصة الأنشوجة، وترك الشوربة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الكورية للشوربة، وتعديل مذاق الشوربة حسب الرغبة.
• رشّ الكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج فوق الشوربة، وتقديمها ساخنة مع الأرز.

شوربة فول نابت بالخرشوف

المكوّنات

• فول نابت.
• كزبرة جافة.
• كمون ناعم.
• ثوم مفروم.
• ليمون.
• خرشوف حشو.
• بيبى خرشوف.
• كزبرة خضراء.
• ملح.
• ماء.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقع الفول في وعاء واسع، وتغطية الفول بالماء حتى المنتصف لمدة ثلاثة أيام، ثمّ سلقه وإزالة الرغوة عن الوجه.
• تشويح الثوم المفروم في الزيت على النار.
• إضافة الكزبرة الجافة، والملح، والكمون الجاف، والفلفل الأسود.
• إضافة الطشة على الفول النابت، ثمّ إضافة الخرشوف بنوعيه، وإضافة الكزبرة الجافة المفرومة، وتقديمه.

فول نابت

المكوّنات

• فول نابت.
• كزبرة خضراء.
• شبت.
• سلق.
• بصلة مبشورة.
• ثوم مفروم.
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.
• أرز.

طريقة التحضير

• تُحمَّر البصلة في الزيت حتى تصفر، ويضاف الثوم المفروم، ويحمر، ويضاف الملح، والفلفل، ويضاف الماء، وتترك حتى تغلى.
• يضاف الفول النابت، ويترك حتى ينضج، ويغسل الأرز، ويضاف للخليط السابق.
• يترك حتى ينضج، ثمّ يتمّ تحمير الخضرة في الزيت، وسحقه جيدًا، ثمّ إضافته إلى الخليط السابق، وتركه يغلى، ويقدم.

شوربة فول نابت

المكوّنات

• فول نابت.
• ماء.
• ثوم.
• كزبرة جافة.
• ليمون.
• شطة.
• كمون.
• ملح.

طريقة التحضير

• يسلق الفول النابت بقليل من الماء المغلي، للحصول على الشوربة.
• تشويح الثوم في الزيت، إضافة الكزبرة، والتشويح للحصول على الطشة، ثم إضافته على الفول.
• إضافة الكمون، والشطة، والفلفل، والملح، والليمون حسب الرغبة، وتقديمها ساخنة.

شوربة الفول النابت

المكوّنات

• كوب شرائح رقيقة من الفليفلة الحمراء.
• نصف كوب من الفول النابت "براعم الفول".
• ملعقة طعام من الزيت.
• نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملح وفلفل حسب المذاق.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر وتسخينه على النار، وإضافة البصل، وقليه على نار عالية لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الفليفلة الحمراء، وبراعم الفول النابت، وقليها على نار عالية لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة ثلاثة أكواب من الماء الساخن، والملح، وخلط المزيج جيداً، وطهيه على نار عالية لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
• رفع القدر عن النار، وإضافة مسحوق الفلفل، والخلط جيداً، وتقديم الطبق فوراً مع الزيت والكزبرة.

شوربة الفول والنعناع

المكوّنات

• عشرون ملّيلتراً من زيت الزيتون.
• مئة غرام من البصل الأحمر.
• خمسة عشر غراماً من الثوم.
• مئة وخمسون غراماً من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• خمسمئة غرام من الفول.
• لتر من مرق الدجاج.
• أربعون غراماً من أوراق النعناع الطازجة والمقطعة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر كبيرة، ورفعه على النار ليسخن، ثمّ إضافة البصل، والثوم إلى القدر، وترك المكوّنات على النار، لتتشوح مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يتبّل البصل والثوم.
• إضافة مكعبات البطاطا إلى الخليط، والتحريك جيداً، ثمّ ترك القدر على النار لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الفول إلى الخليط، وتحريك المكوّنات، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة مدّة ثلاثين دقيقة، والاحتفاظ بالقليل من المرق "ما يُعادل ثلاثة أرباع الكوب"، أو بالإمكان التخلص من المزيد من المرق في حال الرغبة في الحصول على شوربة ثقيلة القوام، ثمّ تركها جانباً.
• وضع ما تبقى من الشوربة في خلاط الطعام، وخفق الشوربة جيداً، حتى تتجانس المكوّنات معاً.
• إعادة الشوربة مرة أخرى إلى القدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة النعناع المفروم والخضروات المحفوظة.
• ترك القدر على النار، حتى تبدأ الشوربة بالغليان، مع التحريك باستمرار، ثمّ رفعها عن النار.