طريقة عمل شوربة اللحم

شوربة اللحم

المكوّنات

• خمسمئة وخمسون غراماً من لحم الستيك من أعلى خاصرة البقر، والمقطعة إلى مكعبات بسمك سنتمترين ونصف.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة.
• عبوتان ونصف من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب من فطر الكريميني، أو الفطر الناعم المقطّع إلى أرباع.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الجزر الصغير.
• ثلاثة أرباع الكوب من الشعير سريع الطبخ.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
• تقليب البصل مع ملعقة صغيرة من الثوم، والزعتر من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يلين البصل.
• إضافة المرقة، والجزر، والفطر، والماء، والشعير، والفلفل الحلو، والبازيلاء، وترك الخليط حتى يغلى ثمَّ تقليل الحرارة.
• ترك الشوربة لمدة عشر دقائق على النار، أو إلى أن ينضج الشعير والخضار.
• تقطيع اللحم إلى نصفين بالطول، ثمَّ إلى شرائح عرضية بسمك سنتمترين.
• تتبيل اللحم مع الثوم المتبقي، ثمَّ قلي كمية منه في مقلاة غير لاصقة مع ملعقة صغيرة من الزيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصل إلى درجة نضج من نصف نيئة إلى نصف ناضجة.
• تقليب كمية اللحم المتبقية مع الزيت وطهيه كالخطوة السابقة.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود، وإضافة البازيلاء إلى الشوربة، وتركها لمدة دقيقتين أو إلى أن تلين.
• توزيع كمية اللحم في أربعة أوعية بكميات متساوية، ثمَّ غرف الشوربة فوق اللحم وتقديمها.

شوربة اللحم الآيسلندية

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق لحم الضأن أو اللحم البقري.
• حبة من البصل.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من الجزر.
• مئتا غرام من اللفت السويدي.
• خمسمئة غرام من لحم الضأن.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• ورقتا غار.
• ربع كوب من البقدونس الطازج.
• حبة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• وضع البصل، وورقتي الغار، والفلفل الحلو، واللحم في قدرٍ كبير، ثمَّ إضافة المرقة حتى تغمر جميع المكوّنات.
• غلي المرق فوق نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
• إضافة البطاطا، واللفت، والأرز، والجزر بعد عشرين دقيقة.
• تقديم الشوربة مزيِّنة بالبقدونس الطازج.

شوربة اللحم بالشوفان

المكونات

• ربع كوب من الزبدة الطريّة.
• رأسان من البصل مفرومان فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف كيلوغرام من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشّة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
• رشّة قرفة مطحونة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من البندورة المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• ستة أكواب من الماء.
• كوب من الشوفان.
• ربع كوب من البقدوس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والبصل، والثوم في قدرٍ على النار، والتحريك جيداً حتى يذبل الخليط، ثم إضافة اللحم، وخليط البهارات والاستمرار في التحريك.
• إضافة البندورة، ورب البندورة، والفلفل الروميّ والخلط حتى تختلط المكوّنات جيّداً، ثم إضافة نصف كميّة الماء وترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
• إضافة الشوفان، والكميّة المتبقيّة من الماء والخلط، ثم ترك الشوربة حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• رفع الشوربة عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالقدونس المفروم، وتقديمها ساخنة.

شوربة اللحم بالبندورة والكاري

المكونات

• نصف كيلوغرام من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع الماء، واللحم، والكركم المطحون في قدرٍ على النار والتحريك جيّداً، ثم ترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج تماماً، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ على المرق.
• وضع الزيت النباتي، والكزبرة، والبصل، والكمون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في قدرٍ على النار والتحريك، ثم إضافة البندورة، ومرق اللحم والاستمرار في التحريك.
• إضافة اللحم والتحريك، ثم ترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتكون شوربة كثيفة.
• رفع الشوربة عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتقديمها ساخنة.

شوربة باللحم والكرنب الأحمر

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من قطع اللحم البقري.
• أربعمئة غرام من الكرنب الأحمر المبشور.
• مئة وخمسون غراماً من الجزر المبشور.
• مئة غرام من البصل المفروم لمكعبات صغيرة.
• خمسة غرامات من الفلفل الأسود.
• عشرون غراماً من البقدونس الطازج المفروم.
• لتر من مرقة اللحم.
• عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• مئة غرام من الكرفس المقطّع لمكعّبات.
• خمسة عشر ملليلتراً من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار وتشويح قطع اللحم مدّة دقيقتين.
• إضافة الكرفس، والجزر، والبصل، ومواصلة التشويح لدقائق إضافية.
• إضافة الكرنب الأحمر والمرقة، ثمّ تغطية القدر، وتركه على نار منخفضة مدّة ربع ساعة تقريباً.
• إضافة الفلفل الأسود، وصوص الصويا، ثمّ سكب الشوربة في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.