الشوربات
تعتبر الشوربات من المقبلات التي تقدم قبل الطبق الرئيسي، وذلك لفتح الشهية، وفي المطبخ العالمي هناك الكثير من الشوربات الصحية والمغذية، ويعد المطبخ التايلندي من المطابخ التي تقدم أنوعاً مختلفة من الشوربات، وأشهرها شوربة توم يم التي تتميز بأنها ذات قيمة غذائية عالية، إذ تعتبر مصدراً للبروتينات، والأملاح المعدنية المختلفة؛ لاحتوائها على العديد من المكوّنات المتنوعة ما بين الأعشاب، والخضار، وأسماك وثمار البحر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.
شوربة توم يم التايلندية
المكوّنات
- خمس عشرة حبة من الروبيان غير المقشر.
- عصير ليمونتين.
- كوب من شرائح الفطر.
- ثلاثة أعواد من أعشاب الليمون.
- خمس شرائح من الجلنجال.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش.
- أربع ورقات ليمون مفرومات فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المبخر.
- حبة من البندورة مقطعة لأرباع.
- أوراق من الكزبر الخضراء للتقديم.
مكوّنات معجون التوم يم:
- أربعة فصوص من الثوم مقطعات لشرائح دائرية.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة المخصصة للسمك.
- أربعة أعواد من أعشاب الليمون.
- خمس شرائح من الزنجبيل التايلندي.
- خمس ورقات من الليمون مفرومات فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الروبيان المجفف والمنقوع.
- حبتان مقطعتان من سمك الأنشوجة.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: مسحوق الكزبرة الناشفة، ومعجون الروبيان، والزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات مقطعات من الفلفل الأخضر التايلندي الحار.
- ثلاث حبات مقطعات من الفلفل الأحمر التايلندي الحار.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- ضعي جميع مكوّنات اللمعجون في وعاء الخلاط الكهربائي، واهرسيها حتّى تحصلي على معجون متجانس القوام.
- ضعي الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثمّ أضيفي له المعجون.
- قلبي المكوّنات على النار حتّى يجف الماء عنها، وتصبح كثيفة القوام.
- اتركي المعجون جانباً حتّى يبرد.
- اغسلي الروبيان وقشريه، ونظفي ظهره جيداً، مع الحرص على عدم إزالة الذيل.
- ضعي قشر الروبيان ورأسه في قدر، واغمريها يكمية مناسبة من الماء.
- أضيفي أوراق، وأعشاب الليمون، والجلنجال، والفلفل الأسود.
- اتركي المكوّنات على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تغلي مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- صفي المرق واحفظي به جانباً.
- ضعي الماء في القدر ذاته وأضيفي له مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يم المحضر، وعصير الليمون، والروبيان المنظف، والفلفل المجروش.
- دعي المكوّنات على النار حتّى تغلي مدة عشر دقائق.
- أضيفي الحليب، وقلبي الشوربة قليلاً.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الكزبرة الخضراء، والقليل من عصير الليمون.
فيديو حساء هربل
يعتبر أحد الأطباق المشهورة التي بدأ إعدادها في بلاد المغرب العربي، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيره :
