محتويات
القيمة الغذائية لصلصة البشاميل
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من صلصة البشاميل |
|---|---|
| الطاقة | 385 غرام |
| الكربوهيدرات | 76.9 غرام |
| البروتين | 0.0 غرام |
| الصوديوم | 1.7 غرام |
| الكوليسترول | 0.0 غرام |
صلصة البشاميل الإيطالية بالكريمة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
- ثلاث إلى أربع ملاعق طعام من الدقيق.
- كوب من كريمة الخفق.
- رشة من الملح.
- نصف كوبٍ من الزبدة.
طريقة التّحضير
- وضع الزبدة في مقلاة صغيرة لإذابتها على حرارة منخفضة، ثم تحريكها بخفّة لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الدقيق للزبدة المذابة تدريجياً وتحريكهم معاً للتأكد من تجانسهم، ثم إضافة الكريمة إليه مع المكونات المتبقية وتحريكهم ليتكون لدينا صلصة ذات قوام ثقيل.
صوص البشاميل الكريمي السهل
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لــ | ستة أشخاص |
المكونات
- خمس ملاعق طعام من الزبدة.
- ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- إذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة منخفضة، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم قليلاً لمدّة دقيقة.
- إضافة المكونات المتبقية إليها، وتحريكهم قليلاً على حرارة متوسطة ولمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- إزالة صوص البشاميل عن النار عندما يصبح ثقيلاً، ثم إضافته للباستا وتقديمها وبالإمكان حفظه لمدّة يومين في الثلاّجة.
صوص البشاميل بالجبن
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لــ | عمل كوبين |
المكوّنات
- ربع كوبٍ من الدقيق.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
- نصف كوبٍ من جبنة الشيدر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة طعام من جبنة البارميزان المبشورة.
- كوبان من الحليب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق طعام من الزبدة.
- القليل من الصوص الحار -إختياري-.
طريقة التّحضير
- إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم لمدّة دقيقتين بشكل جيّد.
- سكب الحليب على المكونات في القدر تدريجياً مع تحريكهم لمدّة عشر دقائق ليتكون لدينا صوص ثقيل، ثم إضافة إليه المكونات المتبقية وتحريكهم.
- رفع الصوص عن النار وتقديمه مباشرةً.
صوص البشاميل
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- كوبان ونصف من الحليب.
- ثلث كوبٍ من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلث كوبٍ من الدقيق.
- كوب من الماء.
- مكعب ونصف من مرق الدجاج.
- رشة من القرفة.
طريقة التّحضير
- وضع الماء في إناء متوسط الحجم، ثم إضافة النشا والدقيق مع تقليبهم لإذابتهم بالكامل ثم تركهم جانباً.
- وضع الزيت والزبدة في قدر لتسخينهم، ثم تشويح البصل المفروم قليلاً حتى يذبل.
- إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، مكعب مرق الدجاج والفلفل الأبيض للبصل في القدر، ثم سكب خليط الدقيق والنشا عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتم الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
- ترك الصلصة على النار لثوانٍ على حرارة خفيفة مع تقليبها حتى تطهى.
الصوص الأبيض
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتا طعامٍ من الزبدة.
- ملعقتا طعامٍ من الدقيق.
- كوب من الحليب.
طريقة التَّحضير
- إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم على حرارة متوسطة، ثم إضافة الدقيق إليها وتحريكهم جيداً.
- سكب الحليب بشكل تدريجي على المقلاة، للحصول على قوام ثقيل.
