محتويات
طريقة عمل صلصة السويت آند ساور
تعتبر الصلصة إحدى الإضافات الغذائيّة المهمّة والمميّزة على الأطعمة؛ حيث تُضيف إليها طعماً مميّزاً، ومذاقاً شهيّاً ممّا يجعلها مرغوبةً للكثيرين، والذي يُشجع ربّات البيوت على إضافة الصلصة للطعام هو إمكانية عملها بأكثر من طريقةٍ، وباستخدام مكوّنات مختلفة كليّاً؛ فتعدّ منها أصنافاً وأشكالاً عديدة، أهمّها صلصة السويت آند ساور اللذيذة، والتي سنتناول فيما يلي طريقة عملها، إضافةً لبعض الوصفات التي تُوضع الصلصة إلى جانبها كالدجاج المُغلّف، والأرز البسمتي.
المكوّنات
- حبة متوسّطة الحجم من البصل، والمقطّعة لمكعّبات.
- كوب من الفلفل الأحمر المقطّع.
- كوب من الفلفل الأخضر المقطّع.
- كوب من الفلفل الأصفر المقطّع.
- أربعة فصوص من الثوم المهروسة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- علبة أناناس.
- كوب من عصير الأناناس.
- ربع كوب من صويا الصوص.
- ربع كوب كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البني.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كوب من المياه الدافئة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- خلط الكاتشب، والصويا، والسكّر البني، والنشا، والخلّ الأبيض، وعصير الأناناس معاً جيداً.
- إذابة مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن، وإضافته.
طريقة تحضير الدجاج بالسويت آند ساور
المكوّنات
- ثمانية صدور من الدجاج.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب نشا.
- ربع كوب صويا صوص.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج بالصويا، والنشا، والبيكنغ باودر، والطحين مع ملعقتين من الماء البارد؛ لتتشكل عجينة، وتركها في الثلاجة.
- قلي الدجاج في زيتٍ غزير ليصبح لونه أشقراً.
- قلي البصل، وإضافة الفليفلة بجميع ألوانها، ثمّ الزنجبيل، والملح، والفلفل الأحمر البودرة، والثوم.
- إضافة الصلصة المُضاف لها مكعب مرقة الدجاج، ثمّ إضافة الدجاج المقليّ، والأناناس.
طريقة تحضير أرز بسمتي
المكوّنات
- كوبان من أرّز بسمتي.
- نصف ملعقة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان ماء ورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- عود من القرفة.
- ملعقة كمون.
- حبة بصل.
- ملعقتان ملح.
- ثلاث ملاعق سكر.
- ربع كوب من الزبيب.
- حبة جزر مقطّعة لعيدان.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيّداً، ونقعه في الماء لربع ساعة، ونقع الزعفران في ماء الورد.
- تسخين الماء وإضافة الكمّون ولقرفة، وإضافة البصل ليذبل جيّداً.
- إضافة السكر وتقليبه ليصبح ذهبيّ اللون، ثمّ الزبيب وتقليبه لتنتفخ حبيباته.
- إضافة الجزر وتقليبه مع بقيّة المكوّنات ليذبل قليلاً.
- تصفيّة الأرز وإضافته إلى المكوّنات الأخرى، ثمّ إضافة الملح وتقليب الأرز بشكلٍ هادئٍ.
- سكب الماء، والتقليب بالهدوء وترك القدر على حرارة عالية حتى يغلي الماء، وتتشرب حبات الأرز معظم كميته.
- إضافة الزعفران، وعصير الليمون مع مراعاة عدم تقليب الأرز، وتخفيف النار، وترك القدر يغلي لمدّة عشرين دقيقة لينضج الأرز جيّداً.
