محتويات
القيمة الغذائيَّة للطماطم
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من الطماطم |
| الماء | 94.75 غرام |
| الطاقة | 16 سعرة حرارية |
| بروتين | 0.79 غرام |
| دهون | 0.25 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.47 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.9 غرام |
| السكريات | 2.55 غرام |
| كالسيوم | 33 ملليغرام |
| حديد | 0.57 ملليغرام |
| مغنيسيوم | 10 ملليغرام |
| فسفور | 17 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 191 ملليغرام |
| صوديوم | 115 ملليغرام |
| زنك | 0.12 ملليغرام |
| فيتامين ج | 12.6 ملليغرام |
| الثيامين | 0.575 ملليغرام |
| الريبوفلافين | 0.055 ملليغرام |
| النياسين | 0.712 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.111 ملليغرام |
| فيتامين هـ | 0.59 ملليغرام |
صوص الطَّماطم الطازج الكلاسيكي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 120 دقيقة |
| تكفي ل | شخصين |
المكوِّنات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم.
- ربع كوب مِن السكر.
- حبتَّان مُقطعتان مِن البصل.
- اثنتا عشرة حبة من البندورة الناضجة، منزوعة البذور ومفرومة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- عودان مفرومان من الكرفس.
- عصير ست حبات طازجة من البندورة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبتان مقطعتان من الفلفل الرومي الأحمر.
طريقة التَّحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يصبح طرياً.
- إضافة الكرفس والثوم والاستمرار في الطهي حتى يصبح الكرفس طرياً، ثم إضافة الفلفل الأحمر الرومي وتشويحه حتى يطرى.
- إضافة البندورة وتشويحها مع المكونات لمدّة ربع ساعة حتى يخرج ماؤها.
- تذويب بواقي الخضراوات المُشوَّحة وذلك بإضافة عصير البندورة والخل، ثم إضافة الفلفل والملح والسكر، وترك المكونات على نار هادئة مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تقل كمية الصوص ويصبح سميكاً.
صلصة الطماطم
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | شخص واحد |
المكوِّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- فصّان مهروسان من الثوم.
- حبة كبيرة مفرومة من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- حبة صغيرة مفرومة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التَّحضير
- وضع الزيت في قدر كبير ذي قاعدة سميكة، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه الثوم والبصل، وتقليب المكونات معاً على النار حتى يصبح البصل باللون الذهبي.
- إضافة البندورة، الملح، صلصة البندورة، كوب الماء والبهار، وترك الصلصة تغلي على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق حتى تتسبك وتصبح جاهزة.
صلصة البندورة والشمندر اللذيذة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
المكوِّنات
- كيلو غرامان من البندورة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الشمندر مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة.
طريقة التَّحضير
- فرم حبة البندورة على شكل أرباع، ووضعها في قدر وإضافة البطاطا والشمندر إليها، ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات معاً، ثم وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً، وتصفية الخليط بمصفاة سلك ناعمة.
- إضافة السكر والنشا والملح والبابريكا، وتقليب المكونات معاً، ثم تركها حتى تبرد، ووضعها في مرطبان نظيف وجاف وحفظها في الثلاجة لحين استخدامها.
