طريقة عمل صوص الطماطم للأرز

القيمة الغذائية للطماطم

أرز بالدجاج والطماطم

المكوّنات

• عودان من القرفة.
• عشر حبات من القرنفل الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع إلى ارباع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• أربعة فصوص من الهيل.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم نقعه في الماء الدافئ المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزيت والسمنة على حرارة متوسطة في طبق واسع.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، البصل والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذا لون غامقٍ.
• غسل الدجاج جيداً.
• وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الكركم، البهار المشكل، الزنجبيل، البابريكا والقرفة في طبق صغير وتقليب المكونات، ورش القليل من الخليط على الدجاج.
• وضع الدجاج فوق البصل، وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: المعجون، الطماطم، بقية البهار، الهيل، القرنفل، اللومي، الغار، القرفة وكوب من الماء وتقليب المكونات.
• ترك الطبق يطهى على حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.
• إضافة كوب أو كوبين من الماء، وتركه إلى أن يغلي.
• تصفية الأرز من ماء النقع وإضافتة على الدجاج، وتركه يغلي على حرارة مرتفعة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• تغطية الطبق، وتركه على حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج الأرز.
• تقليب الأرز باستعمال الشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم، ورش اللوز المقلي، وتقديمه مع السلطة أو اللبن الزبادي.

أرز مبهر مع الطماطم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث أوراق من الغار.
• أربع حبات من القرنفل الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمنة في طبق واسع وتسخينة على حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: القرنفل، القرفة، الهيل، الغار إلى الطبق وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
• إضافة البصل وتقليبة ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب الخليط.
• إضافة كلٍ من: الكركم، الحليب، الشطة، البابريكا، الطماطم، الملح والكزبرة إلى الطبق وتقليب المكونات.
• ترك الطبق يغلي على النار لعدة دقائق إلى أن يتكون مرقة سميكة القوام.
• إضافة الماء وتركة إلى أن يغلي.
• إضافة الأرز وتركه يغلي على حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين.
• تغطية الطبق وخفض النار، وترك الأرز يطهي لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم أو تركها.