محتويات
القيمة الغذائية للقريدس (الجمبري)
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الجمبري |
|---|---|
| الطاقة | 106 سعرة حرارية |
| البروتين | 21.18 غرام |
| الدهون | 1.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 47 ملليغرام |
| الحديد | 2.12 ملليغرام |
| الصوديوم | 329 ملليغرام |
| فيتامين سي | 1.4 ملليغرام |
| كوليسترول | 159 ملليغرام |
يخنة القريدس
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم المُقشر والمنظف.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- عود من الكرفس المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم وتقليبه قليلاً.
- إضافة الكرفس المفروم إلى المقلاة وتقليب الخليط قليلاً ثمّ إضافة الطماطم والفلفل الأسود وبشر قشر الليمون.
- ترك المقادير على النار حتى تغلي ثمّ إضافة الروبيان ورش الملح حسب الرغبة.
- تقليب الخليط وتركه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة الكزبرة وتقليب الخليط لمدّة دقيقة.
- سكب يخنة الروبيان في طبق التقديم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض.
القريدس بالثوم
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من القريدس الكبير الحجم المقشر والمنظف.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الجبنة الرومية المبشورة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- عصير ربع ليمونة.
- حز من الليمون.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع بعض الزيت حتى يسخن.
- قلي القريدس لمدّة دقيقة ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة إضافية.
- سكب عصير الليمون وإضافة الكريمة مباشرةً على الخليط.
- ترك الخليط على النار حتى يتسبك قليلاً ثم يتم إضافة البقدونس ورفع المقلاة عن النار.
- سكب القريدس والصلصة في طبق التقديم وتزيينه بالجبنة وحز الليمون.
دقة السماق والفستق الحلبي مع القريدس والطراطور
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من حبّة البركة.
- ملعقة ونصف من الكمّون الحب.
- ملعقة ونصف من الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
الطراطور:
- خمسون ملليلتراً من الطحينة.
- فص من الثوم المدقوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- مئة ملليلترٍ من الماء.
- رشة من الملح.
القريدس:
- ست عشرة قطعة من القريدس المقشر بدون رأس مع ترك الذيل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- فص من الثوم.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- تحميص حبّة البركة في مقلاة مع الفستق الحلبي والكمون لمدة دقيقة واحدة.
- وضع الخليط جانباً حتى يبرد ثمّ خلطه مع السماق والملح وطحنه بالخلاط طحناً خشناً.
- تتبيل القريدس بالملح والفلفل الأسود مع عصير الليمون.
- وضع الطحينة في وعاء وخلطها مع الثوم والكمون وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون وإضافة الماء حسب الرغبة بكثافة الطراطور.
- وضع مقلاة على النار حتى يسخن زيت الزيتون ووضع القريدس وقليه حتى يتحمر لمدة من أربع دقائق حتى ينضج.
- وضع القريدس مباشرةً في وعاء الطراطور وخلطهم جيداً ثم سكب الخليط في طبق التقديم.
- رش وجه الطبق بدقة الفستق والسماق والبصل الأخضر المفروم.
