طريقة عمل صوص بجانب الدجاج المشوي

محتويات

طهي الدجاج المراد تقديمه في مقلاة على حرارة عالية قبل المباشرة في تحضير صوص الخردل.
رفع قطع الدجاج من المقلاة، ووضعها جانباً مع تركها دافئة.
خفض شعلة النار إلى متوسطة أسفل المقلاة المستخدمة في طهي الدجاج، ثمّ إضافة الثوم المهروس، والزبدة وتقليبهما مع عصارة الدجاج المتبقية من بعد إزالة الدجاج.
إطفاء شعلة النار لمدّة دقيقة، وإضافة مرق الدجاج، حبوب الخردل وأعشاب الزعتر المجففة.
إعادة إشعال النار وسكب كريمة الطهي.
طهي الصوص لخمس دقائق إضافية على نار هادئة حتى يسمك قليلاً.
تتبيل الصوص حسب الحاجة، وغرف القليل من الصوص بملعقة طعام وسكبها على قطع الدجاج المطبوخة، ورص شرائح من الخضار المسلوقة بجانب الدجاج.

علبة من اللبن صغيرة الحجم، أو نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من عصير الليمون (ليمونة ونصف).
ربع كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
ست قطع من أفخاذ الدجاج (بالإمكان استعمال صدور الدجاج، لكن يستحسن شوي الأفخاذ؛ لأنها طرية أكثر).
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ستة فصوص من الثوم.
بصلة متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

فرم البصلة إلى شرائح كبيرة ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
سكب اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة فصوص الثوم.
إضافة البابريكا، والكمون إلى وعاء الخلاط، ثمّ سكب عصير الليمون الجاهز أو عصر ليمونة كاملة ونصف.
تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعات متفاوتة، ومراعاة عدم الإفراط في خلط المكوّنات، ومواصلة الخلط حتى تصبح الصلصة متجانسة كالمخيض.
تقطيع أفخاذ الدجاج باستعمال سكين منشارية إلى أنصاف.
رص أنصاف أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق، ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
صب الصلصة على الدجاج بشكل تدريجي، وتقليبه معها.
نقع الدجاج بالصلصة، وتغطية الطبق بورق بلاستيكي مخصص لتغليف الأطعمة، وتركه لمدّة ست ساعات في الثلاجة أو لليلة كاملة.
شوي الدجاج المتبل في الشواية الكهربائية لمدّة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً.