محتويات
القيمة الغذائيّة للطّماطم
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الطماطم |
|---|---|
| السكر | 14.29 غرام |
| الطاقة | 71 سعرة حراريّة |
| البروتين | 14.29 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 35.71 غرام |
| الألياف | 14.3 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 2.57 ملليغرام |
| الصوديوم | 179 ملليغرام |
| كوليسترول | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 25.7 ملليغرام |
الدقّوس
| مدّة تجهيز المكونات | خمس دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | شخصان |
المكوّنات
- خمس حبّات من الطماطم الطازجة.
- فصّان من الثّوم.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة النّاعمة.
طريقة التّحضير
- ضرب الطماطم والثّوم بالخلاّط ووضعهم في قدر صغير على النار.
- إضافة باقي المكوّنات له (الفلفل والملح وصلصة الطماطم والكزبرة الناعمة) مع القليل من الماء.
- ترك الخليط على نار هادئة إلى أن يصبح صلصه كثيفة.
تيمبورا الخضار المشكّلة بالصوص الحار
| مدّة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | خمس دقائق |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسة وسبعون غراماً من المايونيز.
- ثلاثون غراماً من السيراتشا.
- فص من الثّوم الصغير المفروم.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكونات الخليط:
- مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- صفار بيضة واحدة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاثمئة ملليلترٍ من ماء الصّودا.
مكونات الخضار المشكلة:
- نصف رأس من القرنبيط المنظّف والمقطّع بشكل أصابع.
- حبة من الكوسا الإفرنجيّة الصغيرة المقطّعة لقطع بطول متوسط وعرض متوسط.
- جزرة مقطعة -حسب الرغبة-.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى قطع رقيقة -للتزيين-.
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة -للتزيين-.
طريقة التّحضير
تحضير المايونيز الحار:
- إضافة المايونيز، السيراتشا، الثّوم المفروم وخل الأرز في وعاء والتتبيل بالملح والفلفل ثمّ خفق المكوّنات إلى أن تندمج ثمّ تركها جانباً.
تحضير الخليط:
- إضافة الطحين، نشا الذرة، البكينغ صودا وصفار البيض في وعاء والتتبيل بالملح والفلفل وخفق المكوّنات جيداً.
- صب ماء الصّودا وخفقها ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
تحضير التمبورا:
- وضع القرنبيط، الكوسا الإفرنجية والجزر في وعاء والتتبيل بالملح، الفلفل، بودرة الثّوم وزيت الزيتون.
- قلي تمبورا الخضار على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- التقديم مع صوص المايونيز الحار على الجانب والتزيين برقائق الفلفل الحار والبصل الأخضر.
غموس الطماطم الحار
| مدّة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | اثنا عشر شخصاً |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من جبنة الكريم المنّعم.
- نصف كوبٍ من عصير الخضراوات (بالإمكان استبداله بعصير الطماطم).
- ثلث كوبٍ من الطماطم المهروسة.
- صوص من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
- عصير ليمونة حامضة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الواصابي.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر كبيرة الحجم المقطعة ناعماً.
- نصف كوبٍ من البصل المقطع ناعماً.
- ثلث كوبٍ من الكرفس المقطع ناعماً.
- ثلث كوبٍ من المايونيز.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع جميع المكونات معًا في خلاّط طعام كهربائي وخلطهما جيداً إلى أن صوص متجانس.
- إستخدام الصوص مع الخضروات الطازجة والكراكرز وشرائح البطاطا والأرز.
