طريقة عمل صوص سلطة الفواكة

القيمة الغذائيّة لدبس الرمان

صوص دبس الرمان

المكوّنات

• زجاجة من عصير الرمان بحجم لتر تقريباً أو ملعقة كبيرة ونصف من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر المُنكّه بالليمون أو بالأعشاب.
• نصف برتقالة معصورة.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور (برش البرتقال).
• حفنة صغيرة جداً من حبوب الفلفل الأسود المُكسّرة.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المُحمّص المطحون.

طريقة التحضير

تحضير دبس الرمان الطازج :

• تفريغ زجاجة عصير الرمان بالكامل في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يغلي العصير ويغلظ قوامه، وإطفاء شعلة النار حين وضع ملعقة طعام في المقلاة وخروجها والدبس ملتصقاً بها. (لتر من عصير الرمان ينتج حوالي ربع كوب أو ثلث كوب من الدبس).

تحضير صوص دبس الرمان :

• خلط دبس الرمان المُحضّر أو الجاهز مع عصير البرتقال الطازج، زيت الزيتون، برش البرتقال، الملح، الفلفل والكمون المُحمّص في طبق عميق مناسب للخلط، وتقليب المقادير باستعمال مخْفقة البيض (أداة خفق البيض وضرب العجين).
• تذوُّق الصوص وتتبيله بالمزيد من الملح، والفلفل حسب الحاجة.
• تخزين صوص دبس الرمان في برطمان صغير الحجم أو قنينة زجاجية صغيرة الحجم، وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.

سلطة الفواكه المشوية مع صلصة اللبن الزبادي والعسل

المكوّنات

• حبّة من الأناناس مُفرّغة من اللب وُمقطّعة إلى ثماني حلقات.
• حبّتان من الخوخ مُقطّعتان إلى ثماني فصوص.
• كميّة قليلة من الزيت النباتي لدهن الفواكه.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي غير المُنكّه.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة مفرومة بشكل خشن.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• دهن الفواكه بقليلٍ من الزيت ثمّ وضعها على الشواية.
• طهي الفواكه لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يتكرمل الأناناس، والخوخ بشكلٍ بسيط، مع التقليب مرة واحدة فقط، وبعد الانتهاء من الشوي نقل شرائح الفواكه إلى طبق جانبي واسع.
• خفق اللبن الزبادي مع العسل، والنعناع في وعاء متوسط الحجم في أثناء شوي الفواكه.

التزيين :

• وضع حلقتين من الأناناس، وأربعة فصوص من الخوخ في كلّ صحن ضيافة، وصب صلصة اللبن الزبادي على كلّ طبق.

سلطة الفواكه والخضار مع الصلصة

المكوّنات

• ثلاث حبّات من الكيوي.
• حبّة من البرتقال مُقشّرة ومخلية (منزوعة البذور).
• حبّة من المشمش الطازج غير ناضجة كثيراً مُقشّرة ومُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الخضار المُشكّل المفروم مثل الجزر والطماطم.
• مكعبات صغيرة من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوبٍ من عصير البرتقال الطازج.

مكوّنات التزيين:

• نصف كوبٍ من التوت البري الأسود.
• حبّات من الزيتون الأسود المخلي مُقطّعة إلى شرائح.
• شرائح من الفراولة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط عصير الليمون، والبرتقال جيداً ووضع المزيج في الثلاّجة.
• تقطيع البرتقال، والمشمش إلى شرائح مع مراعاة إضافة عصير الليمون إلى شرائح المشمش حتى لا يتغيّر لونها.

تحضير السلطة:

• وضع شرائح الفواكه على صحن للتقديم.
• وضع الخضار المُقطّع فوق الفواكه بالإضافة إلى مكعبات الجبنة لعمل طبقات من السلطة.
• تزيين جوانب الصحن بالزيتون الأسود، والتوت البري الأسود، وشرائح الفراولة.
• سكب الصلصة فوق المحتويات، ثمّ تُقدّم السلطة.