محتويات
السمك
يعتبر السمك من اللحوم التي يقبل على تناولها عددُ كبيرٌ من الناس، ويقدم بكثرةٍ في المناطق القريبة من الشواطئ، وهو من الأطباق المفيدة لحدٍ كبير، حيث يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية، والمعادن المهمّة للجسم. يتوفر السمك بالعديد من الأنواع والأشكال، ولكلّ نوعٍ طريقته المميزة التي يحضّر بها، وفي هذا المقال سنذكر بعضاً من طرق عمل السمك البوري.
صينية السمك البوري
المكوّنات
- ثلاث سمكات من البوري.
- أربع جزرات كبيرة الحجم.
- أربع حبات من البطاطا.
- حبتان من الفلفل الرومي، واحدة حمراء، وواحدة صفراء.
- ضمة من البقدونس.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملح طعام.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- قطّعي كلاً من الجزر، والبطاطا إلى شرائح دائرية، ثمّ ضعيها في وعاءٍ عميق.
- افرمي البقدونس حتّى يصبح ناعماً، ثمّ ضعيه في وعاءٍ صغير.
- ابشري الثوم، ثمّ أضيفيه للبقدونس، ونكّهيهما بالملح وعصير الليمون والفلقل الأسود والكمون.
- ضعي السمك بعد تنظيفه في صينية واسعة، ثمّ انثري عليه الخضار، وخليط البقدونس، وقلّبيه جيداً.
- غلّفي الصينية بورق القصدير، ثمّ ضعيها على النار، واتركيها مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى ينضج السمك والخضار.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية، ثمّ ادخلي الصينية فيه بعد نزع القصدير عنها.
- اخرجي السمك بعد أن يتحمّر جيداً.
- قدّمي السمك البوري مع الخبز والسلطات.
صينية السمك البوري المحشو
المكوّنات
- سمكتان من البوري.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملح طعام.
- ملعقة كبيرة من البهار المخلوط.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- ضمتان مفرومتان من البقدونس.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
- بصلة مقطعة لجوانح صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان مفرومتان من الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الرمّان.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الزيت، والبصل، والثوم، والملح في وعاء، ثمّ اخلطي المكونات بيديكِ.
- نكّهي الخليط بالبهار، والكمّون، واخلطيه من جديد، ثمّ اتركيه جانباً.
- ضعي البقدونس في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليها الفليفلة، والطماطم، والملح، والكمّون، والبهار، وزيت الزيتون، واخلطي الحشوة جيداً حتّى تمتزج ببعضها.
- شقي السمكتين من النصف، ثمّ احشيهما بالخليط السابق.
- ضعي السمك في صينية مرتفعة الجوانب مع خليط الثوم والبصل.
- سخني الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، ثم شغّلي المشبك السفلي لإنضاج السمك مدّة خمس عشرة دقيقة.
- بدّلي الفرن على المشبك العلوي، ثمّ اتركيه مدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونه بنياً.
- اخرجي صينية السمك البوري من الفرن، ثمّ انثري عليها حبوب الرمّان، وعصير الليمون.
- قدّمي سمك البوري مع الخبز المحمّص، والخس.
