محتويات
صينية القزحة
يعد المطبخ الفلسطيني من المطابخ الشرقية في بلاد الشام الغنية بالأكلات والحلويات الشرقية اللذيذة والمختلفة، وتعد صينية القزحة من الحلويات الفلسطينية التي تشتهر بها فلسطين، وتعرف القزحة بحبة البركة، وتعد مدينة نابلس مشهورة بالقزحة، وهي من الأطباق والأكلات نابلسية الأصل، وطريقة تحضيرها سهلة تشبه طريقة تحضير البسبوسة والنمورة، وتعتبر صينية القزحة من الحلويات المفضلة عند الجميع وخاصة في فصل الشتاء، ولها فوائد كثيرة؛ كإدرار البول، وسنقدم طريقتين لتحضير صينية القزحة.
طريقة عمل صينية قزحة
المكوّنات
مكوّنات الخميرة:
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ست ملاعق من الماء الفاتر.
- ثلاثة كؤوس من السميد الخشن.
- كأس من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من مزيج زيت زيتون والزبدة.
مكوّنات العجين:
- ماء فاتر للعجين.
- كأس من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كأس من القزحة السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
مكوّنات التزيين:
- لوز للزينة.
- قطر.
طريقة التحضير
- نضع مزيج الزيت والزبدة على نار هادئة، ثم نسكبه على السميد والدقيق، ونخلط المزيج.
- نحرك السكر في كوب من الماء فاتر، ونضيف إليه الخميرة، ثم ندعها حتى ترتفع.
- نضيف القزحة السائلة إلى خليط السميد والدقيق، ونقلب حتى تختلط المكوّنات، ثم نضيف إليه مزيج الخميرة والسكر، ونقلّب المكونات، ونعجنها، ونضيف ماء دافئاً حسب الحاجة.
- ندهن الصينية بزبدة سائحة، ونفرد العجينة في الصينية، ونقطعها بالسكين، ونزينها باللوز، ثم نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- بعد نضوجها، نخرجها من الفرن، ثم نضيف إليها القطر على حسب الرغبة.
صينية حبة البركة
المكوّنات
- كأس ونصف من السميد.
- كأس من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أرباع الكأس من حبة البركة المحمصة والمطحونة ناعماً.
- ربع كأس من السمسم المحمص والمطحون ناعماً.
- نصف كأسمن السكر.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
- ماء دافئ.
- كمية من القطر.
- لوز للزينة
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسميد، والسكر في قدر عميق، ثم نضيف إليها السمسم المطحون، والقزحة المطحونة، والخميرة والحليب، ثم نضيف البيكنج باودر، ونخلطها، ثم نعجنها ونفركها بزيت الزيتون، ونضيف ماء على حسب الحاجة، ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية
- ندهن الصينية بالطحينية، ثم نفرد العجينة فيها، ونقطعها، ونزينها باللوز، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
- بعد أن تتحمر، نخرجها من الفرن، ثم نضيف إليها القطر على حسب الحاجة.
