محتويات
طاجن البطاطس
يعتبر طبق الطاجن من الأطباق الغذائيّة اللذيذة جداً، وينتشر طهوه في كافة الدول العربية من مشرقها إلى مغربها، ويمتاز هذا الطبق بطهوه داخل الفرن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كل من: طاجن البطاطس في الفرن، وطاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والليمون في الفرن.
طاجن البطاطس في الفرن
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- كأس كبير من الماء.
- كيلوغرام من اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
- كمون حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ورق من الزعتر الأخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً كبيراً وعميقاً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الزيت، ونفرم البصل قطعاً كبيرة ونضعه فيه، ونقليه حتى يصبح البصل ذابلاً، ثم نضيف اللحم، والبطاطس، وصوص البندورة، ونحركهم جيداً، ثم نرش الملح، وورق الزعتر، والكمون ونحرك المزيج مرة ثانية، وبعد ذلك نضيف الماء، ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نحضر صينية حوافها عالية، ونسكب المزيج فيها، ثم نغطي الصينيّة بالقصدير.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نزيل القصدير بعد ذلك، ونطفئ الفرن من الشمعة السفليّة، ونترك الشمعة العلوية مشغلة، وندخل الصينية مرة ثانية إلى الفرن لما بين الخمس دقائق، والعشر دقائق، حتى يتحمّر سطحها.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة وبجانبها الخبز، أو صحن من الأرز الأبيض.
طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والليمون
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- علبة من صوص البندورة مخلوطة بالخلاط الكهربائي مع فصين من الثوم.
- حبة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الزيتون الأخضر.
- كمية قليلة من زيت الزيتون.
- حبة من الكوسا، هذا المكوّن اختياري.
- حبة من البطاطس المقطعة بشكل عريض، هذا المكوّن اختياري.
- نصف حبة من الليمون المقطع إلى شرائح.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج، ونزيل جلده.
- نحضر الطاجن، ونضعه على نار هادئة، ونضع فيه كمية قليلة من زيت الزيتون، والبصل، والدجاج، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، نحركهم معاً، ثم نغطي الطاجن بالغطاء حتى يخرج الدجاج ماءه.
- بعد ذلك نضيف كل من: الكوسا، والبطاطس، وعلبة صوص البندورة المخلوطة مع الثوم، والزيتون الأخضر، وشرائح الليمون، ونحركم معاً.
- نشغل الفرن، ونغطي الطاجن مرة ثانية، ونضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة، وبعدها نزيل غطاء الطاجن، ونجعل المكوّنات تتحمّر قليلاً.
- نخرج الطاجن من الفرن، ونقدّمه ساخناً مع الأرز، أو الخبز.
