محتويات
طاجن السمك بالخضروات
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثمانون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- أربع سمكات بوري.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والكمون، والكركم، والشطّة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- كوب من البقدونس المفروم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- أربع حبّات بطاطا مقطّعة لشرائح.
- حبة فلفل أخضر حلو مقطعة لشرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان لشرائح.
- ثلاث جزرات مقطّعة لشرائح.
- ثلاث حبات طماطم مقطّعة لشرائح.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة لشرائح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
- وضع الملح، والكمون، والفلفل، والكركم، والشطة، في طبق صغير، وتقليب المكوّنات معاً.
- توزيع نصف كميّة البهارات داخل وخارج السمك.
- توزيع الثوم، والبقدونس داخل السمك.
- تجهيز طبق فرن مُناسب للتقديم على المائدة.
- وضع البطاطا، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار، والطماطم، والجزر، والليمون في طبق عميق، وإضافة بقيّة البهارات، والتقليب حتى تختلط جيّداً بالبهارات، ثم توزيع الخضروات في طبق الفرن.
- وضع السمك فوق الخضروات، وإضافة الزيت، وعصير الطماطم.
- تغليف السمك بورق الألومنيوم، ووضع في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وتركه لمدّة 60 إلى 70 دقيقةً حتى تنضج الخضروات، ويتحمّر السمك.
طاجن السمك والأرز
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من سمك الفيليه المُقطع لمكعّبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المطهو.
- ثلاث حبات طماطم مُقشّرة ومفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع لشرائح.
- نصف كوب من جبن الفيتّا المُفتّت.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تجهيز طبق فرن مُناسب للتقديم على المائدة.
- وضع الزيت، والثوم، والبصل في وعاء متوسّط الحجم على نار متوسّطة، وتقليب المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق تقريباً باستخدام ملعقة خشبيّة.
- إضافة السمك، والبهار، والملح، والفلفل، إلى مزيج البصل والثوم، وتقليب المكونات حتى يُصبح السمك ذهبي اللون.
- وضع السمك، والأرز، والطماطم، والكريمة، وعصير الليمون في طبق الفرن، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثم توزيع الزيتون، والجبن على السطح.
- تغطية الطبق بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدّة 35 إلى 40 دقيقة، ثم تقديمه ساخناً مع سلطة الطحينة بالبقدونس، أو السلطة الخضراء.
طاجن سمك الفيليه
المكوّنات
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- حبة كبيرة الحجم من الطماطم مقطعة إلى قطعة صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة صغيرة الحجم من البصل مقطعة إلى قطعة صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- عصير حبتين من الليمون الكبيرة الحجم أو أربع حبات صغيرة الحجم.
- ملح، وفلفل أسود، وكمون، وبابريكا -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الشبت المقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت دوار الشمس.
طريقة التحضير
- تقطيع كلّ شريحة من شرائح السمك إلى قطعتين.
- خلط جميع المكوّنات في وعاء عميق.
- وضع السمك، والخليط في وعاء بايركس ويفضل وضعها في طاجن فخار.
- إدخال الطاجن إلى الفرن الساخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لحين النضوج.
