محتويات
عجة لذيذة
تعتبر العجّة أو البيض المخفوق من أشهى الأطباق التي يمكن أن تقدم على وجبة الفطور أو العشاء، وتختلف قيمتها الغذائية حسب المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، حيث المطابخ العالمية والمحلية تزخر بالعديد من وصفات العجّة التي يمكن عملها في البيت، لذا سنستعرض طريقة عملها في هذا المقال بأكثر من طريقة.
عجة البيض بالبندورة
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني حبات من البندورة الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
- ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، الزبدة.
- ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
- امزجي البيض في إناء بشكل جيّد، ثمّ شوّحي البندورة الكرزيّة بالزبدة المسخنة لمدة دقيقتين.
- أضيفي أوراق الريحان، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود وقلّبيها مع بعضها لمدة دقيقة، ثمّ صبي مزيج البيض المخفوق على خليط البندورة والريحان ودعي العجة حتى تنضج.
- أضيفي الجبنة بعد أن تلاحظي أنّ وجه العجّة قد بدأ يجفّ، ودعيها حتى تذوب الجبنة ثمّ قدّميها.
عجة البصل
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- بصلة مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- رشّة من النعناع المجفف.
- حزمة من البقدونس المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض جيّداً، ثمّ أضيفي الطحين، والملح، والماء، والبقدونس، والنعناع المجفف، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات.
- شوّحي مفروم البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
- صبّي مزيج البيض في المقلاة ليتشكل قرص دائريّ، ودعيه على النار حتى يتماسك وينضج.
عجة الخضار
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم بشكل خشن.
- حبة مقطّعة إلى مكعّبات من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، الفلفل الحلو الأخضر.
- نصف كوب من مفروم كلٍّ من: الخرشوف، الفطر.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- امزجي البيض، مع الفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي الخرشوف، والفطر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفطر، والبقدونس، والبصل وقلّبي المقادير.
- سخّني مقلاة، ثمّ صبّي فيها المزيج ودعيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو ريثما تنضج العجّة.
عجة الجبنة
المكوّنات:
- ستّ بيضات.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
- حبّتان مفرومتان من كلٍّ من: البصل، الفلفل الأحمر.
- أربع حبّات كبيرة من الفطر المقطّع.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عبّاد الشمس.
- رشّة من الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير:
- اقلي الفلفل الأحمر والبصل، ثمّ أضيفي قطع الفطر، وقلّبيها حتى تذبل، واتركيه جانباً.
- اخفقي البيض مع رشّة من الفلفل الأسود، والملح، وسخّني الزيت الذي اخترتيه، ثمّ ضعي عليه خليط الفطر، والبيض المخفوق، ووزعيها على المقلاة بالتساوي.
- ضعي مبشور الجبنة على نصف قرص العجّة فحسب بعض نضجه، واقلبي القرص على الجهة الثانية كي يصبح شبيهاً بحبة القطايف.
فيديو عجة البيض بالفرن
تُزعجك رائحة البيض المقلي؟ الحل الأمثل هو استخدام الفرن لطهيه! شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير عجة البيض بالفرن :
