طريقة عمل عجينة الكريب

الكريب

يعدّ الكريب نوع من أنواع المعجنات ولكنَّها مختلفة عن المعجنات المعروفة، فهو مؤلف من عجينة سائلة لزجة تتحول إلى رقائق طرية جدًا بعد الخبز مما يميّزها عم باقي وصفات العجين التقليدية، وهي ذات منشأ فرنسي، والآن عجينة الكريب منتشرة في كل أنحاء العالم، ويمكن تحضير الأطباق المالحة من عجينة الكريب كالكريب المحشي بالدجاج أو اللحم أو المحشي بالخضروات أو المحشي بالجبن، ويمكن أن تحضر منه الوصفات الحلوة، مثل الكريب بالنوتيلا مع إضافة السكر، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل عجينة الكريب.

طريقة عمل عجينة الكريب الحلو

قبل معرفة طريقة عمل عجينة الكريب، يجب التنويه على أنّ عجينة الكريب يمكن أن تكون حلوة وتستخدم عندها بكريب الحلويات ككريب النوتيلا وفيما يأتي مقادير عجينة الكريب وطريقة تحضيرها:

• مقادير عجينة الكريب الحلو:
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• طريقة عمل الكريب الحلو:
  • يُضاف البيض واحدة في إبريق الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف السكر ويُضاف الحليب والفانيليا والقرفة ويُضاف الزيت والزبدة.
  • تُضاف كمية الدقيق وتُخلط المكونات جميعها لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتجانس خليط عجينة الكريب وتتكون عجينة سائلة.
  • تُصبّ في وعاء وتُترك حوالى نصف ساعة لترتاح العجينة.
• طريقة خبز عجينة الكريب:
  • تُحضر مقلاة كبيرة ويفضل أن تكون غير لاصقة فبذلك يكون خبز الكريب أسهل باستخدام مقلاة التيفال.
  • تُدهن المقلاة بالزيت النباتي دهنة خفيفة في المرة الأولى فقط.
  • تُحمّى المقلاة على نار متوسطة.
  • تُُصب كمية مناسبة لحجم المقلاة من عجينة الكريب السائلة، ويجب أن تكون بمقدار أقل من مساحة المقلاة حتّى يتكون رغيف أو قطعة كريب رقيقة وطريّة ومناسبة للاستعمال.
  • تُحرك المقلاة قليلًا بعد صب مقدار العجين فيها حتّى تتوزع العجينة على كامل المقلاة.
  • تُترك حتّى تنشف العجينة، وتحتاج حوالي دقيقتين لتنشف وتنضج من الأسفل.
  • تُسوّى العجينة من الأطراف بملعقة من السيلكون حتّى تنفصل الأطراف عن المقلاة وتُقلب بهدوء حتّى لا تتمزق قطعة الكريب.
  • تُقلب على الوجه الآخر وتُترك لدقيقة أخرى أو أقل حسب قوة النار تحت المقلاة، ويمكن بالنظر معرفة نضوج الكريب.
  • تُرفع قطعة الكريب من المقلاة وتُوضع على فوطة قماشية نظيفة خاصة.
  • تُكرر العملية حتّى تنتهي كامل الكمية، عندما تبرد قطع الكريب ترتب فوق بعضها وتُغطى بقطعة قماش، ويمكن استعمالها فورًا مع نوع الحلو المراد صنعه بالكريب الحلو.

طريقة عمل عجينة الكريب المالح

بعد معرفة طريقة عمل عجينة الكريب الحلة لا بدّ من معرفة طريقة عمل عجينة الكريب المالح، التي تستخدم مع الدجاج أو اللحم أو مع الخضروات والجبن، وفيما يأتي مقادير عجينة الكريب المالح وطريقة تحضيرها:

• مقادير عجينة الكريب المالح:
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الدقيق.
• طريقة عمل عجينة الكريب المالح:
  • يُفضل استعمال إبريق الخلاط لتحضير عجينة الكريب حتّى تختلط المكونات بشكل جيد.
  • يُوضع البيض في إبريق الخلاط ويُضاف الخل والملح وبودرة الثوم والزيت النباتي والحليب وأخيرًا الدقيق.
  • تُخلط جميع المكونات بالخلاط مدة دقيقة لدقيقتين حتّى تتكون عجينة سائلة وخالية من التكتلات.
  • تُصبّ العجينة في وعاء وتُترك نصف ساعة لترتاح.
  • يُخبز عجين الكريب في مقلاة غير لاصقة بدهن المقلاة بالزيت وعلى نار متوسطة تُضاف كمية مناسبة من عجينة الكريب وتُترك حتّى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل.
  • تُقلب وتُترك حتّى تنضج من الجانب الآخر.
  • تُرفع جانبًا على فوطة قماشية وتُلف قطع الكريب بالفوطة بعد انتهاء خبز كامل الكمية وتستعمل فورًا.

القيمة الغذائية للكريب

بعد معرفة طريقة عمل عجينة الكريب بنوعيها المالح والحلو، فلا بدّ من معرفة القيم الغذائية الموجودة في وصفة الكريب، وههو من الوصفات الغنية بالقيم الغذائية بنوعيه المالح والحلو وذلك بحسب ما يتم حشوه به من دجاج أو جبن أو شوكولا، وفيما يأتي القيم الغذائية الموجودة في الكريب العادي:^[١]

المراجع

1. ↑ "Plain Crepe", www.fatsecret.com, Retrieved 29-12-2019.