محتويات
عجينة اللازانيا الإيطاليّة
المكونات
- مئتا غرامٍ من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- بيضتان متوسّطتا الحجم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- مقدار من الماء (بحسب الحاجة).
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين وإضافة له البيض، والملح، وزيت الزيتون، ثمّ خلط المكوّنات باستخدام شوكةٍ كبيرة ثمّ إضافة مقدارٍ من الماء تدريجيّاً مع عجن المكوّنات باليد أو في العجّانة الكهربائيّة.
- الاستمرار بإضافة الماء والعجن حتى تتشكّل عجينةٌ متماسكة وطريّة.
- تغطية العجينة بالنايلون وتركها جانباً لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً حتى ترتاح.
- تقطيع العجينة لقطع متساوية الحجم ووضع كلّ قطعة على الطاولة، وفردها باستخدام الشوبك أو استخدم ماكينة فرد العجينة حتى تسهل عمليّة الفرد، ويجب فرد العجينة حتى تصبح رقيقة وتكون مستطيلة الشكل كاللازانيا الجاهزة.
- وضع رقائق اللازانيا على صينيّة واسعة وتركها تجفّ لمدّة نصف ساعةٍ.
- ملء قدرٍ كبيرٍ بالماء وتركه يغلي على نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- وضع قطع عجينة اللازانيا في الماء وتركها عدّة دقائق فقط حتى تسلق.
- رفع اللازانيا من الماء وتصفيتها جيّداً وتركها جانباً لتجفّ، ويجب عدم وضع القطع فوق بعضها كي لا تلتصق.
عجينة اللازانيا
المكوّنات
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والبيض، ونصف كمية الملح في وعاء، ثم إضافة نصف كمية الماء، ونصف كميّة زيت الزيتون، والملح والخلط جيّداً للحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً حتى تختمر.
- تقسيم العجينة إلى قطع كبيرة الحجم، ثم مّدها بشكلٍ طوليّ بواسطة النشابة الخشبية للحصول على عجينة رقيقة.
- ترك اللازانيا جانباً لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح.
- وضع الكميّة المتبقية من الماء الساخن في طنجرة على النار، ثم إضافة الكميّة المتبقية من زيت الزيتون، والكميّة المتبقية من الملح، وبعدها إضافة شرائح اللازانيا وتحريكها جيّداً حتى تنضج.
- رفع اللازانيا عن النار ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
اللازانيا باللحم المفروم
المكوّنات
- عشر شرائح من اللازانيا المسلوقة المحضرة مسبقاً.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهار المشكل، والملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- خمس ورقات من النعناع الطازج.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، واللحم، والبندورة، ورب البندورة، بالإضافة إلى خليط البهارات والتحريك جيّداً حتى يذبل الخليط، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع نصف شرائح اللازانيا في صينيّة مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط اللحم والبندورة فوقها.
- إضافة الكميّة المتبقية من شرائح اللازانيا المسلوقة فوق خليط اللحم، ثم تزيينها بالجبنة المبشورة.
- إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر اللازانيا جيّداً، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بأوراق النعناع الطازج.
اللازانيا بالدجاج
المكوّنات
- كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
- عشر شرائح من اللازانيا المسلوقة.
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبابريكا الحارة، والزبدة الطريّة.
- نصف كوب من كلٍ من: السبانخ الطازج المفروم ناعماً، وجبنة البارميزان المبشورة، وكريمة الطبخ الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
- كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم وضع البصل، والدجاج، وخليط البهارات والتحريك.
- إضافة السبانخ، وجبنة الفيتا، وكريمة الطبخ، وصلصة البيستو والتحريك جيّداً حتى ينضج الخليط، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع اللازانيا المسلوقة في صينيّة واسعة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إضافة خليط الدجاج والسبانخ فوقها، وبعدها لفها على شكل رولات متوسطة الحجم.
- تزيين الصينيّة بجبنة البارميزان، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر اللازانيا جيّداً.
